Банановый пирог — это очень уютная и ароматная выпечка. Самый классический и популярный вариант — это Банановый Кекс (или Хлеб), который получается очень влажным благодаря спелым бананам.
Вот рецепт, который всегда удается, и он прост в приготовлении.
Классический Влажный Банановый Хлеб (Кекс)
Этот рецепт отличается тем, что не требует миксера, а по вкусу он больше похож на кекс, чем на слоеный пирог.
Ингредиенты
Бананы: 3–4 очень спелых, почти черных шт. (чем спелее, тем лучше) Мука пшеничная: 250 г (примерно 1,5 стакана) Сахар: 150 г (если бананы очень сладкие, можно уменьшить до 120 г) Яйцо: 1 шт. Сливочное масло: 100 г (растопленное, но не горячее) Сода пищевая: 1 ч. л. Соль: ¼ ч. л. Ванильный экстракт: 1 ч. л. По желанию: 50 г рубленых грецких орехов или шоколадных чипсов.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 175°C. Форму для кекса (прямоугольную, размером около 22х12 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
Шаг 2: Смешивание Влажных Ингредиентов
В большой миске разомните бананы вилкой в пюре. Должны остаться небольшие комочки — это нормально. Добавьте к бананам растопленное масло, яйцо, сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3: Объединение Теста
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным. Перемешивайте лопаткой или венчиком Только до тех пор, пока мука не исчезнет. Не месите долго, иначе кекс получится “резиновым”. Если используете орехи или шоколад, аккуратно вмешайте их на этом этапе.
Шаг 4: Выпекание
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте при 175°C От 50 до 65 минут.
Проверка готовности
Готовность проверяется деревянной зубочисткой: воткните ее в самую толстую часть кекса. Если она выходит чистой (или с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста) — пирог готов.
Советы
Корица: Для дополнительного аромата добавьте ½ чайной ложки молотой корицы в сухие ингредиенты. Глазурь: Остывший кекс можно полить простой глазурью из сахарной пудры (50 г) и 1 ст. л. лимонного сока.