Муравейник — это классическое советское пирожное, которое не требует выпечки. Его основу составляет крошка из песочного теста, смешанная с жирным сливочным кремом (как правило, масляным кремом со сгущенным молоком) и часто присыпанная маком, имитирующим “муравьев”.
Это пирожное очень сытное и готовится относительно быстро, если заранее испечь основу.
Рецепт Пирожного “Муравейник” (Без Выпечки, с готовым печеньем)
Чтобы полностью избежать выпечки, мы заменим испеченную крошку на готовое песочное печенье.
Ингредиенты
Для Основы (Крошки)
Песочное печенье (типа “Юбилейное”, “Мария”) — 400 г
Для Крема
Сливочное масло (качественное, жирностью 82,5%) — 200 г Сгущенное молоко (вареное или обычное) — 1 банка (около 380 г) Какао-порошок — 2–3 ст. ложки (для придания коричневого цвета, как у земли)
Для Декора (“Муравьи”)
Мак пищевой — 2–3 ст. ложки Сахарная пудра (для посыпки) — по желанию.
Этап 1: Подготовка Крошки
Измельчение: Измельчите печенье. Это можно сделать с помощью блендера (в режиме “пульс”, чтобы получить неоднородную крошку, как в настоящем муравейнике), скалкой или руками. Должна получиться смесь крупных и мелких крошек. Смешивание с какао: Добавьте в крошку какао-порошок и хорошо перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно.
Этап 2: Приготовление Крема
Ключевой момент — масло и сгущенка должны быть одной температуры (комнатной).
Взбивание масла: Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности и посветления (примерно 3–5 минут). Добавление сгущенки: Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно вливайте сгущенное молоко (обычное или вареное). Взбивайте до получения однородного, пышного крема.
Этап 3: Формирование Муравейника
Соединение: Выложите всю песочную крошку в миску с кремом. Аккуратно перемешайте лопаткой или руками. Масса должна стать вязкой и пластичной. Формирование: Выложите получившуюся массу на ровную тарелку или поднос. Сформируйте из нее горку, похожую на муравейник. Уплотните, чтобы он держал форму. Посыпка: Сверху обильно посыпьте маком (имитация муравьев). Можно также присыпать сахарной пудрой для контраста.
Этап 4: Охлаждение
Поставьте “Муравейник” в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь), чтобы крем застыл, и пирожное держало форму при нарезании.
Подача
Перед подачей нарежьте охлажденный “Муравейник” ломтиками толщиной 1,5–2 см. Хранить пирожное нужно в холодильнике.
