Дуриан (Durio) — это тропический фрукт, который широко известен как “Король Фруктов” в Юго-Восточной Азии (Малайзия, Индонезия, Таиланд, Филиппины). Он ценится за свой уникальный, богатый вкус, но одновременно славится одним из самых Резких и неприятных запахов в мире.
Характеристики Дуриана
1. Внешний Вид
Дуриан — крупный фрукт, который может весить от 1 до 3 кг. Его кожура очень толстая, зеленовато-коричневая и покрыта Острыми, твердыми шипами, напоминающими колючую броню.
2. Запах
Это самая известная особенность дуриана. Запах настолько сильный и проникающий, что его Запрещено проносить в отели, общественный транспорт и аэропорты многих азиатских стран.
Описание запаха: Запах часто описывают как смесь тухлого лука, скипидара, сыра с плесенью и канализации. При этом поклонники описывают его как Богатый, сливочный и маслянистый. Причина запаха: Запах обусловлен высоким содержанием летучих сернистых соединений.
3. Вкус и Текстура
Несмотря на отталкивающий запах, мякоть дуриана считается деликатесом.
Текстура: Мякоть очень нежная, кремовая, маслянистая, напоминающая плотный заварной крем или густой сливочный сыр. Вкус: Вкус сложный и многогранный. Он сочетает сладость (как у карамели или заварного крема) с легкими ореховыми и пикантными нотами.
4. Питательная Ценность
Дуриан очень питателен и калориен (один из самых калорийных фруктов):
Богат Здоровыми жирами (мононенасыщенными). Содержит много Углеводов (отсюда высокая калорийность). Является хорошим источником Клетчатки, витамина С и витаминов группы В.
Как Едят Дуриан?
Фрукт раскрывают, разрезая по “швам” толстую кожуру, и извлекают крупные сегменты мякоти, внутри которых находятся крупные семена.
Сырой: Самый популярный способ — употреблять мякоть свежей. Десерты: Мякоть добавляют в мороженое, молочные коктейли, пудинги, конфеты и выпечку. Обработанный: Иногда семена дуриана отваривают или жарят, и их едят как орехи.
Миф о Сочетании с Алкоголем
Существует Строгое предупреждение в Юго-Восточной Азии, что дуриан нельзя употреблять с алкоголем, особенно с пивом. Исследования показывают, что сернистые соединения дуриана могут ингибировать ферменты, ответственные за расщепление алкоголя, что приводит к сильной тошноте, изжоге и потенциально более сильному опьянению.