Земляной орех — это другое, очень распространенное название для Арахиса (лат. Arachis hypogaea).
Важно понимать, что, несмотря на название “орех”, арахис с ботанической точки зрения Не является древесным орехом (как миндаль, грецкий орех или кешью). Арахис относится к Бобовым культурам, как фасоль, горох или чечевица.
Основные Факты об Арахисе (Земляном Орехе)
1. Ботаническое Происхождение
Арахис получил свое название “земляной орех” потому, что после опыления его цветоножка удлиняется, изгибается вниз и Зарывается в почву, где и происходит созревание самого плода (боба с семенами-орешками).
2. Пищевая Ценность
Арахис — один из самых питательных и калорийных продуктов растительного происхождения.
Белок: Является одним из лучших растительных источников белка. Полезные жиры: Богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами (особенно олеиновой кислотой), которые полезны для здоровья сердца. Витамины и Минералы: Источник витаминов группы B (особенно ниацина/В3), фолиевой кислоты, магния, фосфора и селена. Антиоксиданты: Содержит ресвератрол — антиоксидант, также содержащийся в красном вине.
3. Использование
Арахис используется в огромном количестве блюд и продуктов:
Арахисовая паста: Самое популярное применение в западной кухне. Снеки: Жареный, соленый, вареный или в глазури. Кулинария: В азиатской кухне арахис (особенно в соусах, например, в тайском сате) и арахисовое масло играют ключевую роль. Масло: Арахисовое масло — популярное растительное масло для жарки благодаря высокой точке дымления.
4. Аллергия
Арахис является одним из Самых сильных и распространенных пищевых аллергенов в мире. Аллергическая реакция на арахис часто бывает тяжелой и может привести к анафилактическому шоку.
5. Сравнение с Древесными Орехами
Хотя арахис часто кладут в одну категорию с древесными орехами из-за схожего пищевого профиля и использования в кулинарии, важно помнить:
Арахис (бобовое): Растет под землей. Древесные орехи (орехоплодные): Растут на деревьях (грецкий, фундук, миндаль).
Люди с аллергией на арахис не всегда реагируют на древесные орехи, и наоборот, но перекрестная реакция возможна.