Маринованные яйца (Pickled Eggs) — это популярная закуска во многих культурах, особенно в США, Великобритании и Скандинавии. Процесс маринования придает яйцам пикантный, кислый вкус и красивый цвет (в зависимости от маринада), а также позволяет хранить их дольше, чем обычные вареные яйца.
Классический Рецепт Маринованных Яиц (Базовый Кисло-Соленый Вкус)
Ингредиенты
Для Яиц
Яйца куриные — 10–12 шт. Вода — для варки.
Для Маринада
Вода — 500 мл Уксус (белый дистиллированный или яблочный 5%) — 250 мл Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ст. ложка Опциональные ароматизаторы:
Перец горошком — 1 ч. ложка Лавровый лист — 2 шт. Зубчик чеснока — 2 шт. (слегка раздавить)
Этап 1: Варка Яиц
Сварить вкрутую: Яйца поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. После закипания варите 10–12 минут. Охлаждение: Сразу же слейте горячую воду и залейте яйца ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Очистка: Полностью остывшие яйца очистите от скорлупы.
Этап 2: Приготовление Маринада
В небольшой кастрюле смешайте 500 мл воды, уксус, соль, сахар и все выбранные ароматизаторы (перец, лавровый лист, чеснок). Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите с огня и дайте маринаду остыть до Комнатной температуры (это важно, чтобы яйца не переварились от остаточного тепла).
Этап 3: Маринование
Возьмите чистую банку объемом 1–1,5 литра. Поместите очищенные яйца в банку. Залейте яйца остывшим маринадом, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Плотно закройте банку крышкой.
Этап 4: Настаивание
Маринованные яйца должны настояться в холодильнике.
Минимальное время: 24 часа (они будут слегка пикантными). Оптимальное время: 3–5 дней (вкус будет насыщенным и кисловатым).
Срок хранения маринованных яиц в холодильнике составляет От 1 до 3 месяцев.
Вариации Маринованных Яиц
Маринад можно менять для получения разных цветов и вкусов:
Свекольные (Розовые/Красные):
Добавьте 1/2 стакана сока от Свеклы (сырой или вареной) в базовый маринад. Совет: Добавление уксуса в свекольный маринад помогает сохранить яркий цвет.
Острые (Spicy):
Добавьте в маринад несколько колец перца Халапеньо или 1/2 ч. ложки хлопьев красного перца чили.
Травяные:
Используйте яблочный уксус и добавьте веточки Укропа, эстрагона (тархуна) или Уксус, настоянный на травах.