Этот рецепт от грузинского повара раскрывает потенциал бюджетного продукта, превращая его в ароматное и сытное блюдо с характерным кавказским акцентом.
Ингредиенты:
Куриные желудочки (пупочки) — 500 г
Лук репчатый — 2 средние головки (ок. 200 г)
Морковь — 1 шт. (ок. 100 г)
Томатная паста — 2 ст. л.
Для соуса: Бульон от варки — 200 мл, аджика — 1-2 ч. л. (по желанию), паприка молотая — ½ ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., соль, перец черный молотый — по вкусу.
Для подачи: Чеснок — 1-2 зубчика, свежая зелень (кинза, петрушка).
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка желудочков Тщательно промойте желудочки, очистите от пленок и жира. Каждый разрежьте на 3-4 части. Залейте водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите под крышкой 40 минут до мягкости. Отваренные желудочки откиньте на дуршлаг, но бульон сохраните.
Шаг 2: Подготовка овощей и обжарка
Лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите на крупной терке.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук с морковью до мягкости.
Добавьте отваренные желудочки и жарьте все вместе еще 5-7 минут на среднем огне до легкой румяности.
Шаг 3: Приготовление соуса и тушение В отдельной миске смешайте томатную пасту, паприку, хмели-сунели, соль и перец. Если используете аджику, добавьте ее вместо перца. Разведите смесь 200 мл горячего бульона от желудочков до однородности.
Залейте соусом желудочки с овощами. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут, чтобы вкусы объединились.
Шаг 4: Подача В готовое блюдо прямо в сковороде выдавите чеснок через пресс и обильно посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться 5-10 минут.
Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой. Блюдо получается ароматным, с насыщенной густой подливой и нежной текстурой желудочков, пишет автор канала Розовый баклажан.
Читайте также:
Не грызут мебель, обувь и провода: 3 тихие породы собак - дома всегда благодать и спокойствие