Когда третья банка за неделю рванула ночью! Маринованные помидоры по всей спальне, осколки под кроватью. Понял - так дальше нельзя, нужно срочно найти прохладные места для хранения.
Раньше просто расставлял зимние заготовки где попало - под диванами, в шкафах, на полках. Температура в квартире с включением отопления поднималась до 24-25 градусов, банки начинали лопаться одна за другой. За октябрь потерял 12 банок из 80. Это была катастрофа. Пришлось изучать квартиру как географ. Измерил температуру во всех углах, нишах, закутках. Результат удивил - даже в отапливаемом помещении есть зоны с разным микроклиматом. Разница температур между центром комнаты и углом у внешней стены достигает 4 градусов.
Нашел 5 мест где домашняя консервация чувствует себя комфортно. За год использования этого способа взорвалось всего 2 банки из 80. Причем обе были с нарушенной технологией закатки.
Температурная карта квартиры
Взял обычный градусник и начал измерения по всей квартире. Делал замеры три раза в день целую неделю. Записывал показания в блокнот.
Обнаружил странную вещь. В гостиной у дивана термометр показывал 23 градуса. Подошел к батарее - уже 25. Переместился в угол к наружной стене - всего 21 градус. Разница получилась заметная. На кухне картина похожая. Возле плиты жарко - 24-25 градусов. А за холодильником прохладнее - 21-22. Получается, что даже в одной комнате температура неодинаковая.
За входной дверью холоднее всего. Там постоянно 20 градусов держится. Видимо, сквозняк из подъезда помогает. Под подоконниками тоже попрохладнее - около 21 градуса.
Нарисовал план квартиры на бумаге. Отметил все зоны простым способом. Где жарко - красным кружком. Где нормально - желтым. Где прохладно - зеленым.
Выходит, мест для хранения банок больше, чем думал сначала. В двухкомнатной квартире можно разместить штук 60 банок разного размера. Зимние заготовки в прохладных местах стоят до самой весны без порчи.
После изучения температурного режима стал искать подходящие места для банок с домашней консервацией.
Места 1-2: Стандартные решения
Первое место обнаружил случайно. Снял декоративную планку под кухонным гарнитуром и увидел свободное пространство. Высота небольшая - сантиметров 15, но длина приличная - почти 2 метра. Измерил температуру - 22 градуса. Прохладнее, чем в центре кухни. Поставил туда 20 полулитровых банок с огурцами и помидорами. Банки достаются легко, если поставить их на пластиковые поддоны.
Главное преимущество этого места - постоянный доступ к консервации. Не нужно никуда лазить или переставлять мебель. Открыл планку, взял нужную банку и закрыл обратно.
Второе место - утепленная лоджия. Обшил стены пенопластом толщиной 3 сантиметра. Поставил простой стеллаж из досок на три полки. Зимой температура держится около 8-12 градусов выше нуля. На лоджии помещается 35-40 банок разного размера. Размещаю их в пластиковых ящиках от овощей. Так удобнее переносить и проверять состояние заготовок. Домашние соленья в таких условиях стоят всю зиму без проблем.
Готовлю лоджию к холодам в середине октября. Проверяю, не продувает ли где-то. Заделываю щели монтажной пеной. За три года хранения испортилась только одна банка с капустой.
Стандартные места освоил быстро, но самые интересные находки ждали впереди.
Места 3-5: Неожиданные находки
Третье место нашел за входной дверью. Между дверным косяком и стеной коридора получается ниша шириной 20 сантиметров. Температура там постоянно держится 20 градусов. Холодный воздух из подъезда создает естественное охлаждение. Сделал три полки из обрезков досок. Закрепил на кронштейнах к стене. Поместилось 18 литровых банок с компотами и салатами. Это место работает как природный холодильник круглый год. Единственное неудобство - приходится отодвигать верхнюю одежду когда достаешь банки.
Четвертое место обнаружил под подоконником в спальне. Поставил складную полку на металлических уголках. При необходимости легко убирается для доступа к батарее. Температура держится 21-22 градуса благодаря близости к наружной стене.
Размещаю там 12 банок среднего размера с маринованными овощами. Зимние заготовки стоят без перегрева всю зиму. Весной все банки в отличном состоянии.
Пятое место стало настоящим открытием - пространство под ванной. Сделал там хорошую вентиляцию через отдушину в стене. Температура стабильная 21 градус, сырости нет. Консервированные овощи чувствуют себя превосходно.
Поставил два пластиковых ящика один на другой. Вошло 15 банок разного размера. Проверяю состояние раз в месяц при уборке ванной комнаты.
Все места найдены и обустроены, теперь важно правильно организовать учет и контроль.
Система учета и практические лайфхаки
Без четкого учета быстро забываешь где что лежит. Завел обычную тетрадь и записываю туда все банки. Указываю место хранения, содержимое, дату закатки и количество. Раз в две недели проверяю записи, отмечаю съеденное.
Самый полезный способ - цветные наклейки на крышки банок.Зеленые клею на банки под кухней, красные - на лоджии, синие - за дверью, желтые - под окном, белые - под ванной. Сразу понятно где искать нужную заготовку. Ем банки по очереди - сначала с лоджии, потом из теплых мест, в конце из самых прохладных зон. Зимние заготовки из холодных углов стоят до апреля без потери качества. Домашняя консервация в правильных условиях может храниться год.
Составил простое правило проверки банок. Если крышка вздулась, рассол помутнел или появился странный запах - выбрасываю без сожаления. Отравление консервами опасно для здоровья. За два года выбросил 5 банок из 150.
Держу запас пустых банок рядом с заготовками. Если что-то испортится, быстро закатываю новую порцию. Консервированные овощи требуют постоянного внимания, особенно первые месяцы после приготовления.
В ноябре делаю полную проверку всех запасов. Планирую расход на зиму с учетом семьи. Обычно 80 банок хватает до мая с небольшим запасом на непредвиденные случаи.
А где вы храните чеснок? Спасибо за ваши лайки и подписки!
Читайте также: