Устали после работы, а семья уже ждет ужин? Приготовьте пасту с курицей и грибами в сливочном соусе всего за 15 минут! Этот рецепт сочетает простоту, сытность и изюминку фьюжн-кухни. Подходит всем — от малышей до взрослых гурманов.
Почему эта паста — ваше спасение
Паста выручает, когда времени в обрез. Варится сама, пока вы занимаетесь соусом. Курица дает белок, грибы добавляют аромат, сливки делают блюдо нежным. А главное — готовится быстрее, чем доставка пиццы!
Фишка рецепта — соевый соус. Он придает глубину вкуса и работает как природный усилитель. Плюс можно использовать местные грибы: лисички из сибирского леса, белые с Урала или обычные шампиньоны из магазина.
Что понадобится
- Спагетти 200г - Или тальятелле для разнообразия
- Куриное филе 300г - Нарезать небольшими кубиками
- Грибы 200г - Шампиньоны, лисички или белые
- Сливки 20%150 мл - Для ПП можно взять 10%
- Соевый соус 1ст. л. - Дает фьюжн-нотку
- Чеснок 2 зубчика - Мелко порубить
- Пармезан 50г - По желанию, но очень вкусно
- Свежая зелень10г - Укроп, петрушка или кинза
- Оливковое масло 2 ст.л.- Для обжарки
- Соль, перец - По вкусу
Время: 5 минут подготовка + 10 минут готовка = 15 минут
Порций: 4
Калорийность: около 450 ккал на порцию
Как готовить
Шаг 1. Ставим пасту вариться
Доведите до кипения подсоленную воду. Забросьте спагетти и варите 7–8 минут до состояния аль денте. Пока паста готовится, займемся соусом.
Шаг 2. Обжариваем курицу
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите кубики курицы, посолите, поперчите. Жарьте на сильном огне 3 минуты, помешивая. Курица должна побелеть со всех сторон.
Шаг 3. Добавляем грибы и чеснок
Отправьте к курице нарезанные грибы и измельченный чеснок. Жарьте еще 3 минуты, пока грибы не пустят сок и не начнут румяниться. Аромат будет сводить с ума!
Шаг 4. Создаем соус
Влейте сливки и соевый соус. Перемешайте, убавьте огонь до среднего. Тушите 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
Шаг 5. Соединяем пасту с соусом
Слейте воду с готовых спагетти, оставив пару ложек для пластичности соуса. Переложите пасту в сковороду с соусом, перемешайте. Если соус густоват, добавьте немного воды от пасты.
Шаг 6. Финальный аккорд
Разложите по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и рубленой зеленью. Подавайте сразу, пока паста горячая и ароматная!
Адаптируем под всех
Для детей: Уберите соевый соус, увеличьте количество сливок до 200 мл. Получится нежный молочный вкус без лишних акцентов.
ПП-версия: Замените обычную пасту на цельнозерновую, возьмите сливки 10%. Калорийность снизится до 350 ккал, а польза вырастет.
Для мужчин: Увеличьте порцию курицы до 400 г, добавьте половину острого перца чили. Сытно, остро, по-мужски!
Региональный колорит: В Сибири используйте лисички и укроп, на Кавказе — шампиньоны с кинзой, в Центральной России — белые грибы с петрушкой. Местные продукты всегда вкуснее!
Лайфхаки от шефа
Не переваривайте пасту. Аль денте — это когда в центре остается едва заметная белая точка. Такая паста лучше держит соус.
Не жалейте пармезан. Он создает кремовую текстуру и добавляет пикантность. Можно заменить на любой твердый сыр.
Хотите сделать соус гуще? Добавьте чайную ложку муки к грибам перед вливанием сливок. Или используйте крахмал из воды от пасты — это классика итальянской кухни.
Почему это работает
Курица готовится быстро и дает белок для сытости. Грибы добавляют умами — тот самый пятый вкус, который делает блюдо полным. Сливки смягчают и объединяют все компоненты. А соевый соус привносит глубину, которой не хватает обычным сливочным соусам.
Это тот случай, когда простые продукты создают ресторанный результат. Никаких сложных техник, никаких редких ингредиентов. Только ваша сковорода, 15 минут и желание накормить семью вкусно.
Заключение
Эта паста — палочка-выручалочка для занятых будней! Готовится быстрее, чем разогреть полуфабрикаты, а вкус в разы лучше. Экспериментируйте с местными грибами, добавляйте любимые травы, меняйте степень остроты. Рецепт гибкий — подстраивайте под свою семью.
Сохраните этот рецепт, чтобы не потерять! Подпишитесь на канал, если хотите готовить вкусно и без стресса. И обязательно напишите в комментариях: какие грибы растут в вашем регионе? Давайте обменяемся идеями!