Сахарный диабет — это как строгий свекр, который вечно ворчит: «Опять за сладеньким потянулась? А ну положи обратно!». Но я же не из робкого десятка! За годы жизни с этим «внутренним контролёром» я поняла: если нельзя, но очень хочется — можно. Но с умом, с калькулятором и глюкометром под рукой.
Вафли? Да запросто! Только мои — не эти магазинные углеводные бомбы, а хрустящие десантники из цельной овсяной муки. Вместо сахара — пюре из груши-дички (сорвала у соседей , пока та ругалась: «Опять мои деревья грабишь!»). А вместо масла — авокадо, которое я упорно называю «аллигаторовой грушей», чтобы чувствовать себя первооткрывателем. Начинка? Замороженная малина — она, как первая любовь, и кислая, и сладкая одновременно.
Печенье — моя сладкая партизанская война. Беру нут (он же турецкий горох, который в супе напоминает картечь, но в десертах — просто божественен), пюрирую с какао, щепоткой стевии и… вуаля! Печеньки, от которых даже мой эндокринолог одобрительно хмыкает: «Неплохо. Но только две штуки!». А ещё обожаю из творога и ржаной муки — они такие плотные, что ими можно гвозди забивать. Зато с корицей и имбирём — словно ёлка в желудке!
Пряники? О, это моя тайная гордость! Я их делаю на отваре ромашки (чтобы совесть была спокойна — «это же полезно!»), с добавлением тёртой моркови. Муж воротит нос: «Пахнет как в аптеке!», зато кот Облачко в восторге —когда я его угощаю.
Но главный хит — «печенье отчаяния» (так я его зову, потому что готовлю, когда хочется сладкого до дрожи в коленках):
Итак сегодня для Вас я — Золушка в мире диабетических десертов. Только вместо тыквы у меня чечевица, вместо феи — стевия, а хрустальные туфельки давно променяла на удобные кроссовки (бегать от скачков сахара). Готовим «невинные» печенюшки, которые можно жевать даже при параде глюкозы в крови!
Основа:
Берём 100 г отварной чечевицы — да-да, ту самую, что обычно прячут в суп, словно стыдливого родственника. Кидаем в блендер и крутим до состояния «почти фуа-гра». Если супруг заглянет а кухню— делаем священное лицо: «Это новый суперфуд из Парижа!». Добавляем кокосовую стружку — две ложки тропиков для уральской тоски по морю. Теперь берём миндаль. Не просто давим, а лупим молотком, представляя, что это голова того египетского жреца, который первым описал «сладкую болезнь». Катарсис гарантирован!
Сладость:
Финики. Три штуки. Замачиваем их в чае, как письма от бывшего — чтобы размякли и забыли свою былую сладость. Стевию сыплем щепотку — это наша «трава-обманщица». Она шепчет языку: «Я сахарок!», а печеньках скромно молчит, как монах в пост. Главное — не переборщить, иначе будет горчить, как совесть после третьего пряника.
Душа:
Ваниль — на кончике ножа, будто крадём её у самой Осени. Пол пачки разрыхлителя,тот маленький который в магните за 5 рублей! Корицу — столько, чтобы запах выгнал из кухни даже Кнопу. Она потом будет спать в духовке, грея бока и ностальгируя по временам, когда печенье делали из муки, а не из бобовых.
Сборка:
Месим тесто. Если липнет к рукам — вспоминаем, как в школе лепили куличики из грязи. Тренировка пригодилась! Лепим лепёшки толщиной с совесть чиновника. Вырезаем формочкой ..ЛюБОЙ! Отправляем в духовку при 180°C. Таймер? Не, не слышали. Ориентир — Кнопа или тащим с улицы Облачко. Как только усатый дегустатор начинает биться лбом в дверцу, вынимаем.
Важно! Подавать с чаем и строгим взглядом на глюкометр. Если стрелка закапризничает — пригрозите ей, что отправите в спортзал. Работает безотказно.
Это печенье — как я: снаружи странноватое, зато внутри… Ну, вы попробуйте. Или не надо. Вдруг понравится?
Важно: даже эти «разрешённые» вкусняшки я ем, только если:
— Утром была овсянка (как щит от скачков сахара).
— После обеда гуляла с Облачком (он бегал за воробьями, а я считала шаги).
— И… честно записала каждый кусочек в дневник питания, словно это донесение для штаба.
А ещё я утешаю себя тем, что мои сладости — как Ромео и Джульетта: вроде вместе, но всегда на расстоянии одной порции. И да, иногда я срываюсь — тогда ем мармелад на стевии и смотрю сериалы, где герои едят настоящие торты. Мечтаю, что когда-нибудь учёные изобретут таблетку «от угрызений совести». А пока — живу по принципу: «Диабет — не сахар, и я — не мед!».
© Дама за 50, 11.10.2025. Статья и фото с картинками является собственностью автора и охраняется законом об авторском праве. Любое использование материала без письменного разрешения владельца строго запрещено.