Грибы на завтрак, обед и ужин? Почему бы и нет! Шампиньоны и шиитаке — это не просто вкусно, это целая вселенная возможностей на кухне. Быстро, доступно, разнообразно. И что самое приятное — каждый день можно готовить что-то новое, не повторяясь!
Сегодня делюсь десятью простыми рецептами, на каждый из которых уйдёт максимум 20 минут. Никаких сложных техник, никаких редких ингредиентов — только обычные продукты и ваше желание вкусно поесть. Поехали!
Почему именно эти грибы
Шампиньоны — самые доступные грибы в любом супермаркете. Круглый год, стабильная цена, нейтральный вкус, который легко адаптируется под любое блюдо. Не нужно замачивать, долго варить или сложно обрабатывать. Купил, помыл, нарезал — готов к работе!
Шиитаке — это уже чуть более интересный вариант. Азиатский гриб с насыщенным, почти мясным вкусом и лёгким ореховым ароматом. Раньше их было сложно найти, но сейчас шиитаке продаются во многих супермаркетах в свежем или сушёном виде. Стоят чуть дороже шампиньонов, но вкус того стоит!
Оба гриба отлично сочетаются с любыми продуктами: яйцами, курицей, макаронами, рисом, овощами. Плюс готовятся быстро — 5-10 минут на сковороде, и готово. Идеально для тех, кто ценит время!
Рецепт 1: Яичница с грибами
Классика завтраков! Нарежьте 150 г шампиньонов пластинками, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. Разбейте сверху 2-3 яйца, накройте крышкой и готовьте до нужной степени готовности желтка.
Посыпьте свежей зеленью, подавайте с хлебом. Сытный завтрак готов за 10 минут!
Рецепт 2: Грибной крем-суп
Обжарьте 300 г шампиньонов с луком до мягкости. Залейте 500 мл бульона (можно из кубика), добавьте картофелину, нарезанную кубиками. Варите 15 минут. Пробейте блендером, влейте 100 мл сливок, прогрейте.
Подавайте с сухариками и зеленью. Нежный, кремовый суп, как в ресторане!
Рецепт 3: Шиитаке с лапшой удон
Отварите лапшу удон по инструкции. В это время обжарьте на сильном огне нарезанные шиитаке (200 г) с чесноком. Добавьте столовую ложку соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла и щепотку сахара.
Смешайте с готовой лапшой, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Азиатское блюдо за 15 минут!
Рецепт 4: Грибы на тостах
Обжарьте нарезанные шампиньоны (200 г) с чесноком до золотистого цвета. Добавьте столовую ложку сметаны или сливочного сыра, свежий тимьян, соль и перец. Прогрейте минуту.
Выложите на поджаренный хлеб, посыпьте зеленью. Идеальный перекус или лёгкий ужин!
Рецепт 5: Ризотто с шампиньонами
Обжарьте лук и грибы (250 г). Добавьте стакан риса арборио, перемешайте. Вливайте горячий бульон половниками, постоянно помешивая, пока рис не станет кремовым (около 20 минут).
В конце добавьте кусочек сливочного масла и тёртый пармезан. Ресторанное ризотто у вас дома!
Рецепт 6: Салат с жареными шиитаке
Обжарьте шиитаке (150 г) до хрустящей корочки. Смешайте листья салата, черри, огурец, добавьте тёплые грибы. Заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса.
Получается тёплый салат с азиатским акцентом — лёгкий, но сытный!
Рецепт 7: Паста с грибами в сливках
Отварите спагетти. Обжарьте шампиньоны (300 г) с чесноком, влейте 200 мл сливок, добавьте горсть тёртого пармезана. Прогрейте до загустения соуса.
Смешайте с пастой, посыпьте свежей петрушкой. Итальянская классика за 15 минут!
Рецепт 8: Грибной омлет
Взбейте 3 яйца с молоком, солью и перцем. Обжарьте нарезанные шампиньоны (150 г) с луком, залейте яичной смесью. Готовьте на среднем огне под крышкой до готовности.
Посыпьте тёртым сыром в конце. Пышный омлет с грибами — отличный вариант для завтрака или ужина!
Рецепт 9: Шиитаке с курицей по-азиатски
Нарежьте куриное филе (300 г) небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне. Добавьте нарезанные шиитаке (200 г), жарьте 5 минут. Влейте соус из соевого соуса, мёда, чеснока и имбиря.
Тушите 3-4 минуты до глазури. Подавайте с рисом. Вкус как в китайском ресторане!
Рецепт 10: Грибная начинка для блинов
Мелко нарежьте и обжарьте шампиньоны (400 г) с луком до испарения жидкости. Добавьте столовую ложку муки, влейте полстакана сметаны, перемешайте. Тушите 5 минут.
Заверните в блины, подавайте горячими. Сытная начинка, которую обожают все!
Секреты работы с грибами
Не мойте грибы под струёй воды! Они впитывают влагу как губка и становятся водянистыми. Лучше протрите влажной тряпочкой или быстро ополосните и сразу обсушите бумажным полотенцем.
Не перегружайте сковороду. Если положить слишком много грибов сразу, они начнут тушиться в собственном соку вместо того, чтобы жариться. Лучше готовить партиями на сильном огне.
Не солите в начале. Соль вытягивает влагу из грибов. Сначала обжарьте до румяности, только потом солите.
У шиитаке удаляйте ножки. Они жёсткие и волокнистые. Используйте только шляпки для жарки. Ножки можно высушить и добавлять в бульоны для аромата.
Где купить и как хранить
Шампиньоны продаются везде — от рынков до дискаунтеров. Выбирайте плотные, белые, без тёмных пятен. Храните в холодильнике в бумажном пакете не больше 5 дней.
Шиитаке ищите в крупных супермаркетах или азиатских магазинах. Свежие хранятся 3-4 дня в холодильнике. Сушёные — практически вечно! Перед использованием замочите в тёплой воде на 20 минут.
Оба вида грибов отлично замораживаются. Можно нарезать и заморозить порционно — достал, кинул на сковороду, готово!
Почему грибы каждый день — это нормально
Грибы — это разнообразие. Сегодня паста, завтра суп, послезавтра салат. Один продукт, десятки вариантов приготовления. Скучно не будет!
Это быстро. Все рецепты выше готовятся за 10-20 минут. Меньше, чем ждать доставку еды!
Это вкусно. Грибы дают ту самую насыщенность и глубину вкуса, которой часто не хватает простым блюдам.
И самое главное — это доступно. Шампиньоны стоят недорого и продаются везде. Не нужно искать экзотические ингредиенты или тратить последние деньги!
Огромное спасибо, что дочитали до конца! Это действительно важно для канала — каждое дочитывание помогает алгоритмам Дзена показывать статьи большему количеству людей, а значит, больше семей узнают о простых и вкусных способах разнообразить своё меню!
Теперь ваша очередь! Готовите ли вы грибные блюда часто? Какие ваши любимые рецепты с шампиньонами или шиитаке? Делитесь в комментариях своими находками и секретами — будем учиться друг у друга! 🍄
И обязательно подписывайтесь на канал, если хотите больше простых рецептов, быстрых идей для ужина и полезных кулинарных советов! Впереди много интересного: от азиатской кухни до европейской классики. До новых встреч! ✨