Медовый рулет с лимонно-творожным кремом: пряный, мягкий бисквит и нежнейший крем — "тает" во рту

Нежный, ароматный медовый рулет покоряет с 1-го кусочка. Пряный вкус с нотками мёда и лимона, мягкий бисквит и лёгкий творожный крем создают идеальное сочетание. Десерт получается насыщенным, но не тяжёлым, а специи придают ему особую глубину.

Ингредиенты для теста (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 110 г
• Кукурузный крахмал — 75 г
• Мука — 50 г
• Мёд — 30 г
• Смесь специй (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец, мускатный орех) — 2 г
• Разрыхлитель — 8 г

Приготовление:

• Противень застилается пергаментом. Духовка разогревается до 180 °C.
• Мука, крахмал, специи и разрыхлитель смешиваются и просеиваются.
• Яйца взбиваются с сахаром до плотной устойчивой массы, это займёт около 8–10 минут.
• Затем небольшая часть массы соединяется с мёдом, и полученная смесь возвращается к основной.
• Вмешиваются сухие ингредиенты, и всё аккуратно перемешивается.
• Тесто распределяется по форме и выпекается около 20 минут. Готовность проверяется зубочисткой, она должна выходить сухой.
• Готовый корж сворачивается вместе с пергаментом в рулет и оставляется остывать.

Ингредиенты для крема (все продукты должны быть одинаковой температуры):

• Сухой творог — 200 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонный сок — 40 мл
• Цедра лимона — по вкусу

Приготовление:

• Творог перетирается или пробивается блендером.
• Масло взбивается с сахарной пудрой и лимонным соком до пышности.
• Затем вводится творог в несколько приёмов, вместе с цедрой.
• Крем получается нежным и ароматным, с лёгкой цитрусовой кислинкой.
• Остывший бисквит аккуратно разворачивается, снимается пергамент.
• На внутреннюю сторону наносится крем, и корж снова сворачивается в рулет.
• Заготовка заворачивается в пергамент и убирается в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Перед подачей рулет можно украсить кремом, орехами, полить мёдом, глазурью или шоколадом.