Как я понял, в Калмыкии три главных ингредиента для идеального ужина: мясо, мясо и… да, снова мясо. Здесь знают толк в сочных кусках, ароматных бульонах и томлении. А если добавить к этому только что снятый с огня кюр, хрустящие борцоки и добрую историю за столом — получится не просто еда, а целый ритуал.
Где приобщиться к гастрономическим традициям Калмыкии туристам? Спросил у местного гида Зургана Манджиева рекомендации по заведениям общепита Элисты. Вот что он советует:
·Сеть национальных кафе «Калмыцкая кухня № 1». В меню то, что вы не найдете в других регионах — национальный напиток джомба, ойратские супы (дотур, махн шультаган), калмыцкие закуски (хото и чимгн), сеты кочевников (калмык с жареной бараниной, дотуром или печенью).
·Ресторан «Уралан» с меню по старым рецептам из манускрипта «Кухня Великого Хана». Начать знакомство с местной кухней можно с дегустационного сета «Ханский перекус», ассорти калмыцких блюд «Ханский ужин» или карпаччо из ойратских видов мяса.
·Ресторан «Легенда» с мини-музеем. Здесь можно погрузиться в атмосферу степных просторов, попробовать сочные буузы и ароматные борцоки.
·Кафе «Калмычка» с европейской, японской и калмыцкой кухней.
·Чайхана «Тамерлан» — в меню блюда калмыцкой, восточной, европейской кухонь и мясо, приготовленное на мангале.
#крути_Калмыкия
