[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Фестиваль «Московские сезоны» впервые прошел на Ближнем Востоке. Жители Кувейта пробовали чай из самовара и знакомились с национальными традициями. Главной площадкой стал павильон «Москва», где в том числе работала стойка проекта «Московское чаепитие». В столице России в проекте продолжается осенний сезон. Больше 400 кафе и ресторанов подготовили фирменные сеты в меню. Кроме того, горожане и туристы могут прогуляться по специальным чайным маршрутам. Подобрать локации поможет специальный сервис на портале Russpass.
Москва, улица Мясницкая, дом 19. Здание по этому адресу напоминает драгоценную китайскую шкатулку. Это чайный дом Перлова, построенный в конце XIX века. На первом этаже здания находились магазины, которые торговали чаем, на втором этаже были конторы, а на третьем — жилые комнаты. Во дворе находилась чаеразвесочная фабрика — на то время одна из лучших в городе. Мясницкая улица вообще плотно связана с историей чая в Москве. На ней же находился самый знаменитый магазин фарфора — торговый дом товарищества Кузнецова.
Мария Чижова, экскурсовод: «Чай — это как будто связующая нить современных людей с московской историей, с купеческой историей, с историей московской трапезы, московского чаепития. Это особые ритуалы, это особые правила чаепития».
Например, пили только из фарфоровых сервизов. На картине Константина Коровина «За чайным столом» видно сине-белую посуду — явно гжельский фарфор. Еще одна традиция осталась на полотне Бориса Кустодиева «Купчиха за чаем». Соседство фруктов и горячего самовара — не художественная прихоть, а хорошо известный живописцу факт: это было нормой для зажиточных купцов. Однако единого свода правил, как пить чай, не было, и все делали это по-разному. В царской России завтрак московских дворян отличался от петербургских как минимум своей калорийностью. В порядке вещей было подать пирожки с мясом или рыбой, а также ватрушки и блины. Чем богаче был хозяин, тем больше добавок к ним: ягода, несколько видов меда, варенье и даже икра. Конечно, за столом всегда должен быть самовар, ведь чай выступает как связующее звено между всеми блюдами и людьми в компании.
Александр Кузнецов, шеф-повар ресторана «Калинка»: «Русская традиция — все вопросы решались за самоваром. Мы эти традиции продолжаем, и поэтому для наших гостей придумали собственный сет, который вы можете прийти попробовать в любое время дня».
Такие сеты появились в кафе и ресторанах благодаря проекту «Московское чаепитие». Выбрать кухню по душе, экскурсии и даже спектакли на чайную тему можно на сайте проекта. Есть ресторан, где шеф-повар, вспоминая свое детство в деревне у бабушки, сделал традиционный набор блюд, а акценты расставил с помощью варенья из жимолости, морошки и шелковицы.
Павел Малецкий, шеф-повар ресторана «СибирьСибирь»: «У нас очень взрослый контингент из деловых людей, бизнесменов — людей очень серьезных. Для них это возврат в детство, которое все любили и все помним, это душистый запах пирогов, блинов. А для туристов — это попробовать что-то новое, что-то исконно русское».
Проекту «Московское чаепитие» в декабре исполнится два года. За это время локальный продукт масштабировался и стал популярен в городе, стране и за рубежом. Особенно чайные традиции полюбились гостям с Ближнего Востока. С каждым сезоном организаторы вводят обновления. Нравится это не только москвичам и туристам, но и заведениям — участникам проекта.
Евгения Сумина, куратор проекта «Московское чаепитие»: «Сейчас присутствие „Московского чаепития“ в качестве сета либо чая „Москва“ уже насчитывает более 400 заведений в городе Москве. И крупные сетевые партнеры сейчас подключаются, а также гостиницы и рестораны».
Составить свой уникальный чайный маршрут по Москве поможет портал Russpass и специальный планировщик, который не только организует мини-путешествие, но и подскажет, где купить чай, сувениры и тот самый столичный фарфор.