Бозбаши - очень вкусный грузинский густой овощной суп с бараниной. Благодаря добавлению большого количества овощей и специй, суп отличается густотой и ярким вкусом. Ингредиенты: Рецепт приготовления
Бозбаши из баранины с овощами
Бозбаши - очень вкусный грузинский густой овощной суп с бараниной. Благодаря добавлению большого количества овощей и специй, суп отличается густотой и ярким вкусом.
Ингредиенты:
- Баранина – 1кг (не менее 75% мякоти)
- Вода – 3л
- Лук репчатый – 3-4 головки
- Помидоры – 500гр.
- Баклажаны – 300гр.
- Фасоль стручковая – 300 гр.
- Перец сладкий – 3-4 шт.
- Перец жгучий красный – 1 стручок
- Масло топленое или сливочное – 3 ст. л.
- Кинза – 0,5 пучка или по вкусу
- Зелень петрушки – 4-5 веточек
- Базилик – 2-3 веточки
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления
- Мякоть баранины снять с кости и порезать кусочками среднего размера. Кости и мясо залить водой и довести до кипения. Варить мясо на слабом огне чуть больше часа, периодически снимая пену.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
- Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Молодые баклажаны можно не чистить.
- Стручковую фасоль, очистить от плодоножек и прожилок и нарезать небольшими кубиками.
- У перцев удалить семена и нарезать полосками.
- Мясо и кости вынуть из бульона и вместе с луком обжарить на масле до золотистого цвета.
- Бульон довести до кипения, вернуть в него мясо с луком и все подготовленные овощи.
- Суп посолить и варить до готовности на умеренном огне 20-30 минут.
- Зелень измельчить, чеснок продавить через пресс. Чеснок и зелень добавить в суп и поварить еще 2 минуты.
- Подавать бозбаши горячим.