Целая запечённая курица в духовке в жаровне (или мультиваке?)

Этот простой рецепт целой запечённой курицы готовится до хрустящей корочки в жаровне с лимоном, чесноком и розмариновым маслом, которым смазывается каждый кусочек! Добавьте картофель на дно формы, и у вас получится полноценное блюдо, которое готовится в одной посуде.

Это мой любимый рецепт запечённой курицы. Если готовить её в жаровне (можно использовать глубокую сковороду, снимите ручку если она не из метала), курица получится сочной и ароматной, но при этом с потрясающей золотисто-коричневой хрустящей корочкой.

Вот что мне нравится в этом рецепте запечённой курицы:

• Для приготовления вам понадобится всего пять ингредиентов (при условии, что у вас уже есть сливочное масло, соль и перец);
• Сочетание вкусов лимона, чеснока и розмарина создаёт потрясающий вкус;
• Здесь нет отходов — используются цедра, сок и кожура лимона, а также обрезки лука, чеснока и розмарина;
• Хотя запекание в духовке занимает некоторое время, подготовка занимает всего 10–15 минут!
• Вы можете добавить картофель на дно жаровни, чтобы он приготовился и пропитался всеми этими восхитительными соками, пока курица запекается. Получится простое блюдо, которое можно приготовить в одной посуде. ВКУСНО!

Советы по приготовлению лучшей целой запечённой

курицы

Ингредиенты на 4 - 5 порции

• 1 целая курица около 2–2,5 кг
• 2 лимона
• 5 зубчиков чеснока 3 измельчить, 2 разрезать пополам
• 4 веточки свежего розмарина 3 мелко нарезаны, 1 оставлена целой
• 2 крупные луковицы разрезать пополам и нарезать толстыми ломтиками, оставив кончики
• 4 столовые ложки сливочного масла (1/2 пачки)
• соль
• чёрный перец см. примечания
• 600 г картофеля нарезать на кусочки по 2,5 см, по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 245 °C.
• Растопите сливочное масло (4 столовые ложки) в небольшой миске; добавьте измельчённый чеснок (3 зубчика), нарезанный розмарин (из 3 веточек, примерно 2 столовые ложки), цедру двух лимонов, а также большое количество кошерной соли ( я добавила 1 столовую ложку) и чёрного перца по вкусу. Отставьте в сторону.
• Выложите лук на дно жаровни или сковороды. Оставьте кончики. Если вы используете картофель, выложите его поверх лука.

• Подготовьте курицу: удалите потроха и промокните бумажными полотенцами.
• Обильно приправьте полость солью и перцем. ОБИЛЬНО.

• Разрежьте лимоны с цедрой пополам, сохраните сок и цедру.
• К этому моменту масляная смесь немного затвердеет. Руками обильно смажьте смесью все части курицы и пространство под кожей на грудке (старайтесь не порвать кожу).
• Наполните полость курицы цедрой лимона, луковыми обрезками, оставшимися 2 зубчиками чеснока и веточкой/стеблями розмарина. Положите в жаровню поверх нарезанного лука и картофеля, если используете.
• Плотно свяжите ножки курицы кухонным шпагатом.
• Полейте курицу оставшимся лимонным соком.
• Запекайте курицу БЕЗ КРЫШКИ в течение 15 минут при температуре 245 градусов, затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте ПО-ПРЕЖНЕМУ БЕЗ КРЫШКИ примерно 20 минут НА КАЖДЫЙ КИЛОГРАММ или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов (примерно 1,5 часа для курицы весом 2 кг). Курицу нужно держать без крышки все время приготовления, если только она не начинает подгорать .

• Перед разделкой дайте курице отдохнуть хотя бы 10 минут.

Примечания

• Поливка: Если хотите, полейте курицу соусом примерно в середине процесса приготовления. Это необязательно.
• Соль и перец: щедро посолите и поперчите — я бы сказала, что на птицу весом около 2 кг нужно не менее 1 столовой ложки кошерной соли (до 2 столовых ложек, если у вас курица весом около 3,5 кг). Перец добавляйте по вкусу — если его будет много (около 2 чайных ложек), он придаст блюду пикантность, но можно обойтись и 1/2 чайной ложки.
• Если курица подгорает: курицу нужно готовить в жаровне без крышки, но если она начинает подгорать сверху, а внутренняя температура ещё недостаточно высокая, можно прикрыть крышкой, чтобы избежать прямого воздействия тепла и предотвратить дальнейшее подгорание. Или можно накрыть курицу сверху фольгой.
• Другие овощи: Вы можете добавить морковь или другие корнеплоды, которые готовятся долго, на дно сковороды вместо картофеля или в дополнение к нему. Примечание: на самом деле я предпочитаю запекать картофель/овощи отдельно, потому что так они лучше подрумяниваются, но готовить их в одной кастрюле очень удобно!
• Инструкции для мультиварки: Выложите нарезанный лук на дно большой мультиварки. Подготовьте курицу, как указано выше. Накройте и готовьте на медленном огне в течение 8–9 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов, пока курица не будет отделяться от костей. (При таком способе приготовления кожа не станет хрустящей, но блюдо всё равно будет вкусным!
• Сделайте блюдо палео-дружественным/безмолочным/Whole30: вместо сливочного масла используйте оливковое или топлёное.
• Если вы чувствительны к лимонному вкусу, возможно, вам стоит использовать только 1 лимон. То же самое касается очень крупных или сочных лимонов. Некоторые читатели отметили, что вкус слишком лимонный. Я ОБОЖАЮ курицу с лимоном, но если вам это не по вкусу, можно смело сократить количество лимонов вдвое!

И ещё кое-что! Целая запечённая курица — беспроигрышный способ произвести впечатление. По этому рецепту блюдо всегда получается великолепным. Оно идеально подходит для званого ужина или свидания, но его также легко приготовить для семьи, когда вам вдруг захочется.

Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)

Спасибо за внимание.