На 3 литровую банку:2-3 кг помидор,2 штуки репчатого лука,2 моркови,1,5 чайных ложки уксусной эссенции. Для рассола на 2 литра воды: 1 стакан сахара,1,5 столовых ложки соли,5 горошин черного перца,зелень и лавровый лист по вкусу. Для рассола соединить и прокипятить 15 минут все ингредиенты. Банки простерилизовать. Лук очистить,порезать кольцами,уложить на дно банки. Сверху положить кружочки морки. Помидоры вымыть,вырезать плодоножки и уложить в банки. Залить кипятком первый ра,выдержать 10 минут. Затем слить воду и сразу же залить кипящим рассолом. В каждую банку добавить уксусную эссенцию. Закрыть крышками,закатать,перевернуть банки вверх дном. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.