Голубцы — это не сложно, покажу как их сделать просто «своими руками».

Голубцы с мясным фаршем и рисом — одно из самых любимых блюд в каждой семье, но которое многие крайне не любят готовить. Процесс часто кажется слишком трудоёмким: листья рвутся, начинка вываливается, а капуста получается жесткой. Но поверьте, голубцы — это не сложно, и сегодня мы покажем, как их сделать просто «своими руками», превратив рутинную готовку в удовольствие.

В этом пошаговом руководстве вы найдете идеальные пропорции и узнаете, как легко свернуть голубцы, чтобы они не развалились во время тушения. А ответ на самый главный вопрос — какая же капуста подходит лучше всего — ждет вас в самом низу статьи! 👇

Ингредиенты:

• Фарш
• Рис длиннозерный
• Капуста
• Морковь
• Лук
• Сельдерей
• Сушеный чеснок
• Перец
• Кориандр
• Лавровый лист
• Соль
• Сахар

Вот пошаговая схема приготовления:

Шаг 1.

Отвариваем рис, хорошо подходит длиннозерный или басмати, варим 5-10 минут, далее промываем в дуршлаге холодной водой.

Рис басмати

Шаг 2.

На 1 кг фарша, у нас свиной, надо 100-200 г риса, 2 ч. л. сухого чеснока, можно добавить пару ложек паприки сладкой, половина чайной ложки молотого перца в смеси с кориандром 50 на 50, соль по вкусу.

Фарш свиной

Шаг 3.

Также для фарша сделаем обжарку: 100 г лука репчатого и 200 г моркови, лук обжариваем с 1 ч. л. сахара и карамелизуй до легкого золотого оттенка, добавляем морковь, обжариваем минут 5-10. Обжарку добавляем в фарш и замешиваем все вместе.

Добавляем сахар для цвета и вкуса

Шаг 4.

Подготовка листов — вырезаем кочерыжку и распариваем листы, нужно в емкость налить воды и распаривать, пока листы не станут мягкими. После чего срезаем или вырезаем палку с листа — она очень жёсткая и будет мешать завернуть фарш в лист.

Вырезаем кочерыжку и варим капусту в ёмкости с водой, пока листы не станут пластичными

Шаг 5.

Заворачиваем по простой схеме, кладем лист срезанной палкой на поверхность, отступаем см 3 от верхнего края и туда кладём фарш, по бокам примерно по столько же должен быть отступ, складываем сначала бока, потом сворачиваем рулетом.

Схема 1. Отступаем от верха несколько см

Шаг 6.

В кастрюлю закладываем наши голубцы, натираем 100 г моркови и нарезаем по 100 г лука и сельдерея для наваристости. Туда 3 ст. ложки томатной пасты «с горкой», можно заменить кетчупом, если нету, 3 лавровых листа, смесь молотого перца с кориандром или душистый перец, солим по вкусу. Заливаем все это водой, варим 40 минут.

Складываем голубцы в кастрюлю

Немного секретов:

1. Соли можно больше сделать, так как капуста её съедает.
2. Сельдерей дает навар овощной и вкус.
3. В рецепте нету, но можно экспериментировать с паприкой в фарше и даже с болгарским перцем в бульоне, тоже вкусно.
4. По поводу капусты, молодая легче заворачивается, но при заморозке превращается в жижу, а вот крупная может оказаться слишком жесткой, лучше отдать предпочтение «средней в размерах или крупной молодой» но при условии, что молодая не будет подвергаться заморозке.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал «Рецепты с Tina Lee»! 😉

🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы Дзен сразу сообщал вам о новых пошаговых рецептах.

📢 Делитесь рецептами с друзьями — давайте собирать нашу кулинарную книгу вместе! Буду очень рада вашим лайкам! 👍

💬 Пишите комментарии! Я читаю всех. Расскажите, что бы вы хотели приготовить в следующий раз?

Да прибудет с вами чистая посуда! 😄✊

Для связи и вопросов по рекламе

Личный VK ⬅️