Паприкаш из курицы по-венгерски

История блюда

Паприкаш появился в Венгрии в XVIII–XIX веках, когда паприка стала ключевым ингредиентом местной кухни. Изначально это блюдо готовили венгерские крестьяне, используя доступные продукты. Паприка, завезённая из Америки, придала блюду характерный вкус и красный цвет.

В XIX веке паприкаш вошёл в меню венгерских трактиров, а позже распространился по всему миру. Сегодня это одно из самых известных блюд венгерской кухни, символ национального кулинарного наследия.

Особенности приготовления

Основные ингредиенты:

• Белое мясо (курица, телятина, ягнятина)
• Сметана или жирные сливки
• Молотая паприка
• Овощи (лук, болгарский перец)
• Чеснок

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг
• Сметана (20–30%) — 250 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Куриный бульон — 1 стакан
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Молотая паприка — 3 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе средними кусочками.
2. Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки, посолите и поперчите.
3. Выложите мясо, в том же масле обжарьте нарезанный лук.
4. Добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой, обжаривайте на небольшом огне.
5. Положите чеснок и паприку, хорошо перемешайте.
6. Влейте бульон, доведите до кипения.
7. Верните мясо, накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
8. Смешайте сметану с мукой до однородности.
9. Добавьте сметанную смесь к мясу, посолите и поперчите.
10. Тушите ещё 5–7 минут.

Подача

Традиционно паприкаш подают с:

• Зелёным салатом
• Тархоней (венгерскими макаронами)
• Галушками
• Отварным картофелем

Блюдо получается нежным, сочным, с насыщенным сливочным вкусом и лёгкой пряностью от паприки.