Закуска или салат из запеченных баклажанов, блюдо, которое сразу можно подать к столу, а можно дать ему немного настояться перед подачей. Закуска легкая, вкусная, сочная, остренькая, хотя острый перец можно и не добавлять, это по желанию. Кинзу тут заменить не получится, аромат именно этой зелени добавляет блюду вкус, насыщенность, душистость. Количество чеснока и зелени можно увеличить. Эта закуска хороша тем, что баклажаны не обжариваются, а поэтому не впитывают много масла. Чем дольше стоит закуска, тем вкуснее она становится. Если вы любите блюда из баклажанов, то и такой рецепт можно опробовать.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг.
Чеснок - 7-8 зуб.
Кинза - 1 пучок
Перец чили молотый - 0.5 ч.л.
Соевый соус - 50 мл.
Масло растительное - 50 мл.
Уксус яблочный - 2 ст.л.
Сахар - 0.3 ч.л.
Соль - по вкусу
Баклажаны промоем, почистим полосками, часть шкурки оставляем.
Нарежем баклажаны толстыми и крупными брусочками, добавим половину масла и перемешиваем.
Выложим баклажаны на противень и отправим в разогретую духовку на 15-20 минут. Запекаем баклажаны при температуре 180С.
Для заправки выложим в чашку сахар и острый перец. Если нужно, то и соль тоже добавляем, но помним, что соевый соус соленый.
Кинзу мелко нарежем, чеснок продавим через пресс.
Добавим соевый соус и оставшееся масло.
Добавим в чашку яблочный уксус и перемешиваем. Я использовала белый виноградный уксус.
Запеченные баклажаны достанем и переложим в посуду с крышкой.
Выкладываем заправку и перемешиваем. Пробуем, выравниваем по вкусу. Храним закуску в холодильнике.
Всем вкусной жизни!