Мы привыкли считать холодильник главным гарантом свежести продуктов. Кажется, что чем ниже температура, тем дольше сохранится вкус и польза. Однако это далеко не всегда так. Многие продукты не только не выигрывают от холода, но и наоборот, лишаются вкуса и ценных свойств, меняют текстуру. Разбираемся, какие продукты категорически нельзя держать в холодильнике и как обеспечить им оптимальные условия. Это поможет не только сохранить продукты, но также избежать ненужных трат.
Содержание:
- Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
- Бананы
- Помидоры
- Картофель
- Лук
- Авокадо
- Мед
- Хлеб
- Кофе
- Оливковое масло
- Неспелые твердые фрукты
- Общие правила хранения продуктов
- Какие продукты дольше всего хранятся без холодильника
- Советы по продлению свежести
- Часто задаваемые вопросы
Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Бананы
Холод разрушает клетки кожуры, фрукт темнеет, становится излишне мягким и невкусным.
Оптимальные условия хранения:
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
- комнатная температура;
- вдали от прямых солнечных лучей.
Если вы хотите, чтобы бананы дольше оставались свежими - разделите связку. Бананы выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание. Разделив связку, вы уменьшите концентрацию этилена и замедлите процесс созревания. А положив их на специальную подставку, вы дадите фруктам "дышать" - это предотвращает образование на них "синяков".
Единственное исключение, когда банан можно положить в холодильник, - это если он уже перезрел и вы хотите немного замедлить процесс дальнейшего перезревания. В этом случае холод может немного продлить его жизнь.
Кстати, спелые бананы, которые вы не успеваете съесть, можно заморозить. Из замороженных бананов можно делать смузи, выпечку или десерты.
Помидоры
Помидоры в холодильнике теряют свой насыщенный аромат и вкус, становятся водянистыми и безвкусными. Холод разрушает структуру клеток, что негативно сказывается на их текстуре.
Как хранить правильно:
- при комнатной температуре, плодоножкой вверх;
- не кладите их на солнце;
- не складывайте помидоры друг на друга, так как это может привести к их повреждению и ускорить порчу;
- если вы хотите, чтобы помидоры дольше оставались свежими, поместите их в бумажный пакет. Бумага впитает лишнюю влагу и предотвратит развитие плесени.
Важно: если вы положили в холодильник недозрелые помидоры, они, скорее всего, там и останутся недозрелыми. Холод останавливает процесс созревания.
А вот зрелые помидоры нельзя хранить рядом с бананами. Бананы выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание. Храните помидоры отдельно от бананов, чтобы они не перезрели слишком быстро.
Картофель
Крахмал в картофеле в холоде превращается в сахар, овощ становится сладким, а его текстура - зернистой. Также в холоде в картофеле может снизиться содержание витамина С.
Где хранить картофель:
- в темноте;
- в сухом и прохладном месте (погребе, подвале, кладовой, прохладном шкафу);
- в проветриваемом помещении.
Лук
Во влажной среде холодильника лук быстро плесневеет и становится мягким. Холодные температуры могут приглушить вкус и аромат лука.
Запомните: лук и картошку не рекомендуется хранить вместе. Лук выделяет влагу, которая способствует порче картофеля.
Оптимальные условия хранения:
- в сухом, хорошо проветриваемом месте;
- вдали от прямых солнечных лучей при температуре +4 - +10 градусов;
- в дышащей таре, такой как: сетчатый мешок, корзина или открытый ящик. Это предотвратит накопление влаги.
Кстати, лук обладает сильным запахом, который может передаваться другим продуктам в холодильнике, особенно молочным продуктам и фруктам. Кроме того, хотя лук и чеснок принадлежат к одному семейству, их лучше держать отдельно, так как условия хранения для них несколько различаются.
Авокадо
Незрелый авокадо перестает созревать в холодильнике. Низкая температура останавливает процесс выработки этилена, необходимого для дозревания.
Как хранить правильно:
- незрелый авокадо - при комнатной температуре до созревания;
- спелый - в холодильнике, но недолго.
Авокадо быстрее поспеет в бумажном пакете, если рядом с ним положить яблоко или банан.
Мед
В холодильнике мед кристаллизуется и густеет, теряя свою текучесть и привлекательный внешний вид. Кроме того, холод может слегка приглушить аромат меда, хотя и в меньшей степени, чем при нагревании,
Как правильно хранить мед:
- в закрытой банке;
- при комнатной температуре;
- в сухом темном месте.
Хлеб
В холодильнике он портится, становится сухим. Холод вытягивает влагу из хлеба, что приводит к изменению текстуры.
Лучшие способы хранения хлеба:
- в специальном контейнере, в бумажном пакете или в морозильной камере.
Но! Некоторые виды хлеба, например, хлеб с высоким содержанием масла, могут лучше храниться в холодильнике, так как масло замедляет процесс черствения.
Если вы не собираетесь съесть хлеб в течение нескольких дней, лучше всего его заморозить. Замораживание позволяет сохранить хлеб свежим на более длительный срок (до нескольких месяцев). Перед заморозкой убедитесь, что хлеб полностью остыл, затем заверните его в полиэтиленовую пленку или положите в пакет для заморозки. Размораживайте при комнатной температуре или на специальном режиме в микроволновке.
Кофе
Кофе, как в зернах, так и молотый, легко впитывает запахи, теряя свой уникальный аромат. А при перемещении кофе из холодильника в комнатную температуру на зернах или молотом кофе может образоваться конденсат. Эта влага может негативно повлиять на качество кофе и даже привести к его порче.
Как хранить:
- в герметичном контейнере;
- в темном и прохладном месте.
Лучше молоть кофе непосредственно перед завариванием. Молотый быстро теряет вкус. Купленный молотый кофе следует держать в зип-пакете.
Оливковое масло
При низких температурах оливковое масло густеет и меняет консистенцию, становясь мутным и твердым.
Условия хранения масел:
- в темном, прохладном месте;
- вдали от прямых солнечных лучей;
- в плотно закрытой бутылке.
Читайте также:
Подходит ли оливковое масло для жарки
Неспелые твердые фрукты (манго, киви, груши)
Холод останавливает процесс дозревания неспелых твердых фруктов. Низкая температура блокирует выработку этилена, необходимого для созревания.
Что делать с недозрелыми плодами:
- храните их при комнатной температуре, в бумажном пакете, вместе с бананами или яблоками, которые выделяют этилен и ускоряют процесс созревания.
Общие правила хранения продуктов
Какие продукты дольше всего хранятся без холодильника:
- сухофрукты;
- крупы;
- сахар;
- соль;
- консервы.
Советы по продлению свежести
- Храните продукты в оптимальных условиях (температура, влажность, освещение).
- Используйте правильную упаковку (контейнеры, пакеты, пленка).
- Регулярно проверяйте сроки годности.
- Не кладите теплые продукты в холодильник.
Часто задаваемые вопросы
Какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике?
Бананы, помидоры, картофель, лук, авокадо (неспелые), мед, хлеб, кофе, оливковое масло, неспелые фрукты.
Почему нельзя хранить горячие продукты в холодильнике?
Это повышает температуру внутри холодильника, создавая благоприятную среду для развития бактерий и увеличивая риск порчи продуктов.
Можно ли хранить хлеб в холодильнике?
Не рекомендуется, так он быстро черствеет и теряет свои вкусовые качества. Холодильник способствует ускоренной регидратации крахмала, делая хлеб твердым и сухим. Лучше хранить хлеб при комнатной температуре в хлебнице или шкафу, а для длительного хранения использовать морозилку
Где хранить мед: в холодильнике или при комнатной температуре?
При +10 - +20 градусах (оптимально), в плотно закрытой банке (стеклянной, керамической, пластиковой). Влажность должна быть не выше 75%. Мед не любит прямого солнечного света, поэтому храните его в темном месте.
Какие овощи не стоит класть в холодильник?
Помидоры, картофель, лук.
Почему лук быстро портится в холодильнике?
Из-за высокой влажности.
Можно ли хранить авокадо в холодильнике?
Спелые авокадо можно хранить в холодильнике недолго.
Сколько можно хранить продукты без холодильника?
Зависит от продукта, но в целом не более нескольких часов при комнатной температуре.
Какие продукты лучше хранить в холодильнике, а какие нет?
Овощи и фрукты, которые быстро портятся (зелень, ягоды, грибы), молочные продукты, мясо, рыбу, готовые блюда - лучше хранить в холодильнике.
Холодильник - не универсальное решение для хранения всех продуктов. Знание того, каким продуктам он идет во вред, поможет вам сохранить их вкус, текстуру, аромат и полезные свойства. Правильное хранение продуктов - это не только залог их свежести и пользы, но и способ экономии денег и предотвращения появления пищевых отходов.
Автор: Ольга Дмитренко
