Горох – это один из самых популярных и универсальных продуктов, который многие любят добавлять в свои блюда. Его можно встретить в салатах, супах, гарнирах и даже в десертах. Но насколько же полезен горох в разных формах: свежем, консервированном или сушеном? Давайте разберемся в этом вопросе подробнее.
📌 Один из древнейших продуктов
Горох – это один из самых древних продуктов, известный человечеству с давних времен. Его начали употреблять еще в каменном веке. Этот бобовый продукт был доступен, легко выращивался и мог долго храниться, что делало его идеальным источником питания для наших предков. На сегодняшний день горох не утратил своей популярности и продолжает использоваться в различных формах: свежем, замороженном, сушеном и консервированном виде.
Существует несколько пищевых сортов гороха, среди которых можно выделить сахарные, десертные, лопаточные и лущильные. Десертные сорта употребляют в свежем виде, так как они наиболее сладкие и сочные. Лопаточные сорта собирают незрелыми и используют для приготовления супов. Лущильные сорта, в свою очередь, чаще всего поддаются обработке и могут быть использованы как в свежем виде, так и в виде консервов или сушеного гороха.
📌 Чем богат горошек
Калорийность гороха варьируется в зависимости от его формы. В свежем виде на 100 граммов продукта приходится примерно 80 калорий. Однако в сушеном виде калорийность значительно увеличивается и может достигать 290 калорий на 100 граммов. Это связано с тем, что сушеный горох содержит гораздо больше питательных веществ.
В свежем горохе содержится около 5 граммов белка, 8,5 граммов углеводов и всего 0,2 грамма жиров. В сушеном горохе эти показатели значительно выше: 20,5 граммов белка, 49 граммов углеводов и 2 грамма жиров. Высокое содержание белка и сложных углеводов делает сушеный горох отличным питательным продуктом, который может даже конкурировать с мясными продуктами. Он хорошо насыщает, легко усваивается и обеспечивает организм энергией, не вызывая резкого повышения уровня сахара в крови.
📌 Чем полезен горох
Горох обладает множеством полезных свойств. Благодаря своему составу он может помочь в решении различных проблем со здоровьем, если его регулярно включать в свой рацион. В горохе содержится витамин А и бета-каротин, которые способствуют заживлению поврежденных тканей, улучшают состояние кожи, стимулируют рост волос и ногтей. Эти вещества также помогают укрепить зубы и кости, а также улучшают зрение.
Витамин С, содержащийся в горохе, укрепляет стенки сосудов, способствует улучшению иммунной системы и помогает организму усваивать железо. Витамины группы В нормализуют обмен веществ и замедляют процессы старения клеток, что делает горох особенно ценным продуктом для поддержания здоровья.
📌 Может и навредить
Несмотря на все свои преимущества, горох может быть не самым лучшим выбором для некоторых людей. В нем содержится высокое количество пуринов, которые могут повышать уровень мочевой кислоты в организме. Это может привести к болям в суставах, образованию камней в почках и приступам подагры. Таким образом, людям пожилого возраста и тем, кто страдает от нарушений обмена пуринов, следует ограничить потребление гороха.
Также стоит быть осторожными с горохом людям, страдающим нефритами, обострениями патологий пищеварения, такими как холецистит или язвенная болезнь. При тромбофлебитах и проблемах с пищеварением, таких как колиты и синдром раздраженного кишечника, горох тоже может вызвать неприятные ощущения и вздутие. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и, при необходимости, проконсультироваться с врачом.
📌 Что можно приготовить с горохом
Горох – это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько вкусных рецептов, которые помогут вам разнообразить свой рацион и насладиться всеми преимуществами этого полезного бобового.
🔸 Куриный суп с зелёным горошком
Ингредиенты:
- Куриное филе – 250 г
- Замороженный зеленый горошек – 100 г
- Вермишель – 100 г
- Лук репчатый – 100 г (для бульона)
- Сельдерей – 50 г (для бульона)
- Перец горошком – 5 шт (для бульона)
- Соль, перец по вкусу
- Вода – 1,8 л
Рекомендации:
Вермишель лучше обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы она не разваривалась в супе и придавала блюду яркий вкус. Горошек можно добавлять по вкусу.
🔸 Суп сливочный с грибами и горошком (без мяса)
Ингредиенты:
- Картофель – 200 г
- Шампиньоны – 100 г
- Сливки 20% – 150 г
- Стручковая фасоль – 75 г
- Зеленый горошек – 120 г
- Морковь – 80 г
- Лук репчатый – 80 г
- Соль, перец по вкусу
- Зелень
Рекомендации:
Ингредиенты можно нарезать произвольно. Вместо замороженного горошка можно использовать консервированный, чтобы сделать суп более насыщенным.
🔸 Салат с брынзой, курицей и горошком
Ингредиенты:
- Куриное филе – 150 г
- Зеленый горошек – 150 г
- Брокколи – 200 г
- Оливки – 10-15 шт
- Брынза – 100 г
- Листовой салат – небольшой пучок
- Сметана – 3 ст. ложки
- Горчица зернистая – 1 ч. ложка
- Соль, перец по вкусу
Рекомендации:
Брокколи разобрать на мелкие соцветия и на минуту опустить в кипящую воду. Горошек можно взять как замороженный, так и консервированный.
🔸 Гарнир с рисом и горошком
Ингредиенты:
- Рис – 200 г
- Цукини – 170 г
- Зеленый горошек – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 80 г
- Яйца куриные – 3 шт
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Чеснок, зеленый лук по желанию
Рекомендации:
Лучше всего использовать рис сорта Жасмин. Овощи нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде, а затем добавить предварительно отваренный рис и нарезанные яйца.
📌 Заключение
Горох – это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Он богат белками, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Однако не забывайте о возможных противопоказаниях и употребляйте горох с осторожностью, если у вас есть определенные проблемы со здоровьем. Попробуйте предложенные рецепты и насладитесь всеми преимуществами этого замечательного бобового!