Большинство бариста начинают обучение с привычных тем:
как варить эспрессо, взбивать молоко и строить рецептуру.
Но есть основа, о которой часто забывают — вода.
А ведь кофе состоит из неё на 92–98%.
⸻
☕️ Почему это важно
Если бариста не понимает, как TDS воды влияет на вкус,
то ни обжарка, ни кофемолка, ни кофемашина не спасут ситуацию.
Слишком жёсткая вода — «убивает» сладость и аромат.
Слишком мягкая — делает напиток плоским и безжизненным.
💡 Вода может как раскрыть кофе, так и полностью испортить его характер.
⸻
📚 Что должен знать каждый бариста
Обучение без темы воды — неполное.
Поэтому в профессиональном курсе обязательно должен быть модуль про водоподготовку, где бариста узнаёт:
• что такое TDS и жёсткость;
• почему у каждой кофейни — своя “правильная” вода;
• как вода влияет на экстракцию, кислотность и баланс;
• какие системы фильтрации выбирать и как их обслуживать.
💧 Понимание этих процессов превращает бариста из исполнителя в настоящего эксперта.
⸻
🌍 Почему это важно для бизнеса
Когда чашка кофе стабильно вкусная каждый день,
гость доверяет заведению и возвращается снова.
А стабильность вкуса начинается не с кнопки на кофемашине, а с качества воды в бойлере.
⸻
✨ Хороший бариста знает, как сварить эспрессо.
Великий бариста понимает, какая вода за ним стоит.
⸻
А вы бы хотели, чтобы в школах бариста появился отдельный курс про воду? 👇
Пишите в комментариях — интересно, как к этому относятся владельцы и тренеры.
⸻
👉 Больше о воде, вкусе и стандартах кофе — на канале Barista_FilterCoffee (https://t.me/barista_filtercoffee)
⸻
#барьербариста #вода #бариста #кофейня #filtercoffee #обучениебариста #экстракция #вкус #tds
Telegram (http://t.me/barista_filtercoffee)