Вкусный и простой в приготовлении тыквенный крем-суп покорит ваше сердце с первой ложки! Он получается густым, нежным и невероятно ярким - вам обязательно нужно его попробовать!
Мой муж говорит, что если бы я работала шеф-поваром ресторана, то этот суп стал бы моим фирменным блюдом. Он всегда тестирует рецепты, которые я публикую, так что для меня это высшая похвала!
Для приготовления супа я обычно использую тыкву сорта Хоккайдо. Она обладает насыщенным вкусом и нежной сладостью, что делает крем-суп особенно вкусным. Кроме того, этот сорт придает ему яркий и насыщенный цвет.
Попробуй ложку супа - сначала ощутишь сладость тыквы и картофеля. Затем - яркое послевкусие кориандра, карри, чеснока и кокосового молока. Завершают букет пряные нотки острого перца и имбиря.
Я часто готовлю этот суп и стараюсь использовать тыквенный сезон по максимуму!
📝 Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы (вес неочищенной)
- 800 г батата (можно заменить картофелем)
- 150 мл жирных сливок
- 150 мл кокосового молока
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 3-4 см корня имбиря
- 1/3 маленького корня сельдерея
- 2 ст. ложки нарезанной петрушки
- 2 ст. ложки нарезанных листьев кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. ложки карри
- 0,5 ст. ложки соли
- 0,5 чайной ложки паприки
- щепотка острого перца
- щепотка черного перца
👨🍳 Как приготовить крем-суп из тыквы
Начнем с приготовления бульона. В кастрюлю наливаем около 1 литра воды. Добавляем нарезанные крупными кубиками морковь, корень петрушки и сельдерея, натертый имбирь и чеснок, соль, карри и большую щепотку черного перца.
Также добавляем свежие листья петрушки. Можно нарезать (получится около 2 ст. ложек), но я рекомендую добавить ее целиком, а позже, перед измельчением блендером, вытащить - так суп не потеряет свой яркий оранжевый цвет. Варим около 25-30 минут на среднем огне.
Тем временем начинаем подготавливать тыкву и батат. Я предпочитаю использовать тыкву сорта Хоккайдо (она слаще и ароматнее). Нарезаем овощи крупными кусочками и выкладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. По желанию можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Вилка должна легко входить в тыкву и сладкий картофель. Если вы не сняли кожуру заранее, сделайте это сейчас.
Достаньте из кастрюли петрушку - она нам больше не пригодится. Налейте около 300 мл бульона в кружку и отставьте в сторону. Затем добавьте запеченный сладкий картофель и тыкву.
Влейте кокосовое молоко и жирные сливки. Эти продукты прекрасно сочетаются с тыквой и придадут блюду более насыщенный вкус и нежную текстуру.
Добавьте паприку, щепотку острого перца и нарезанную зелень кинзы. Перемешайте все при помощи блендера (на минимальных оборотах) до однородной консистенции. Если суп получился слишком густой, добавьте немного бульона. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Обжарьте тыквенные семечки на сковороде. Отдельно приготовьте гренки из пшеничного хлеба, либо возьмите магазинные.
Разлейте тыквенный крем-суп по тарелкам. Подавайте с гренками, тыквенными семечками и рубленой кинзой.
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
Хорошего дня, друзья! 🧡
❗ Смотрите мои рецепты на других платформах:
Ютуб: https://www.youtube.com/@cookingdeliciousrus
Рутуб: https://rutube.ru/channel/70633848
Ок: https://ok.ru/group/70000026906728