Котлеты, сосиски, колбасы, пельмени… Полуфабрикаты давно стали неотъемлемой частью повседневного стола. Использование этих продуктов помогает быстро насытиться и сэкономить время. Рассмотрим, какие виды полуфабрикатов могут быть включены в состав диабетического меню.
Состав и виды полуфабрикатов
К мясным полуфабрикатам относятся изделия из фарша или рубленого мяса, в которых массовая доля последних составляет более 60%. Продукты, содержащие от 30 до 60% мясных ингредиентов, составляют группу мясосодержащих полуфабрикатов. Существуют диетические полуфабрикаты. Они отличаются от традиционных особым сбалансированным составом без вредных добавок. Как правило, это продукты из постных сортов мяса, птицы или кролика.
Мясо – ценный источник белка и незаменимых аминокислот. Продукты с высоким содержанием белка хорошо насыщают и, в отличие от углеводов, не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови,
Жиры тоже должны присутствовать в составе, но преимущественно растительные, например, оливковое, кукурузное масло. У них низкий гликемический индекс (ГИ), они не оказывают заметного влияния на уровень сахара в крови.
Важными составляющими мясных полуфабрикатов считаются растительные добавки. Добавление, например, льняной или гречневой муки повышает ценность продукта. Эти ингредиенты содержат много клетчатки, микро- и макроэлементов, витаминов. Полезными свойствами обладают и другие аналогичные компоненты, например, морковный порошок, орегано, цикорий, чеснок.
Что касается соли, сахара, консервантов и прочих вкусовых добавок, то содержание этих компонентов должно быть минимальным или отсутствовать совсем.
Рекомендации по употреблению
Мясные полуфабрикаты производят по многоступенчатой технологии, в процессе которой первоначальное сырье проходит несколько видов обработки. Это снижает конечную пищевую ценность продуктов, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Желательно выбирать диетические полуфабрикаты в производственной упаковке с указанием состава, калорийности, рекомендуемых способов кулинарной готовности.
При приготовлении отдавайте предпочтение запеканию, приготовлению на пару или на гриле вместо жарки в масле. Это поможет снизить общую калорийность и количество вредных жиров в готовом блюде.
Возможный вред
Поддержание необходимого баланса белков, жиров и углеводов в организме – важное условие гликемического контроля. Поэтому желательно избегать употребления полуфабрикатов, в составе которых присутствуют вредные насыщенные или транс-жиры, пшеничная мука, крахмал, химические добавки. Употребление таких продуктов может обострить течение диабета и привести к сопутствующим расстройствам.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.