Любителям пряной и полезной зелени, такой как шпинат или спаржа,
обязательно стоит вырастить у себя на участке мангольд. Это растение по
вкусу часто сравнивают со шпинатом с легкой свекольной ноткой. Помимо
отличного вкуса мангольд богат витаминами, а также такими полезными
элементами, как калий, магний, биотин.
Какие сорта выбрать, как вырастить мангольд и правильно его употреблять, читайте в этой статье.
Что за растение мангольд и в чем его польза
Мангольд — родственник обычной свеклы, известный своим отсутствием
корнеплода. Однако его преимущество состоит в листьях и толстых съедобных черешках, обладающих богатым вкусом и питательной ценностью.
Согласно исследованиям, мангольд богат антиоксидантами, витаминами A, C, K и минералами, такими как железо, магний и кальций. Все они необходимы для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, нормального уровня сахара в крови, укрепления костей.
Кроме того, мангольд выделяется своей декоративностью благодаря ярким
оттенкам черешков и необычной форме листьев. Эти качества делают его
идеальным выбором для озеленения участков и украшения садовых композиций.
9 популярных сортов черешкового и листового мангольда
- «Алый». Представляет собой раннеспелый гибрид, отличается устойчивостью к цветушности. Первый урожай можно собирать уже через 35 дней, а полного созревания растения достигают за 3 месяца. Мангольд «Алый» отличается раскидистой розеткой, фиолетово-зелеными пузырчатыми листьями. Длина черешков — около 25 см. Его ценят за высокую урожайность, листья используют в салатах, а черешки маринуют.
- «Красный». Проверенный годами сорт чешской селекции. Ранний, универсального назначения. Розетка полувертикальная, листовые пластинки крупные — длиной до 60 см, окраска листьев светло-зеленая,
черешки длиной 25 см. От момента всходов до технической спелости
потребуется 90 дней, урожайность 3–8 кг/м2. Рекомендуется для
употребления в свежем виде в салатах, а также для приготовления борщей,
тушеных блюд. - «Рубин». Высокоурожайный, неприхотливый среднеспелый сорт. Подходит для приготовления голубцов, винегрета, холодного свекольника. Листья пузырчатые, зеленые, черешки красные.
- «Мираж». Среднеспелый сорт, предназначен для приготовления зеленых борщей и свекольников. Листья пузырчатые, черешки белые, розетка прямостоячая, высотой до 60 см. Первую срезку можно проводить уже через 40–45 дней после всходов. Преимущества сорта «Мираж» — устойчивость к цветушности, холодостойкость и отличные вкусовые качества.
- «Изумруд». Раннеспелый сорт, период вегетации — 60 дней. Растения отличаются компактностью — высота 35–40 см, розетка вертикальная, черешки широкие. Окраска светло-зеленая, урожайность с куста до 1 кг. Мангольд «Изумруд» используют в свежем виде для приготовления салатов, а черешки маринуют, тушат и перерабатывают на сок.
- «Чарли». Гибрид F1, подходит для выращивания в открытом и закрытом грунте. Отличается быстрым ростом, яркой зеленью, которая не теряет цвет. Стебель и жилки насыщенного красного цвета.
- «Красавица». Розетка у растения вертикальная, листья крупные, темно-зеленого насыщенного цвета, черешки красные длиной 40–45 см. Срок созревания 60 дней, урожайность 800 г зелени с одного растения.
- «Серебристый». Сорт отличается мощными кустами, мясистыми
курчаво-пузырчатыми листьями зеленого цвета. Черешки серебристо-белого оттенка. Урожайность высокая — до 6 кг/м2. - «Белавинка». Растения высокие — до 72 см, листья темно-зеленые, розетка слабораскидистая. Относится к сортам со средним сроком созревания, от полных всходов до отрастания требуется 82 дня.
Урожайность высокая — до 12 кг/м2. Листья и черешки используют для
приготовления борщей, салатов, тушеных блюд.
Как можно высевать семена мангольда
Есть два основных способа посева семян мангольда: прямой посев в грунт и выращивание через рассаду. Рассмотрим оба варианта.
Прямой посев в грунт
Рекомендуемый период посева — конец апреля или начало мая, когда почва прогреется до +5 °С. Для прямого посева сделайте неглубокие борозды глубиной примерно 3 см, разместите семена на расстоянии около 10 см друг от друга. Поливайте равномерно, избегая переувлажнения.
Как посадить мангольд на рассаду
Для получения раннего урожая мангольд лучше всего выращивать через
рассаду. Это позволит сократить срок ожидания до сбора первой зелени.
Оптимальное время посадки семян мангольда на рассаду зависит от
климатических условий вашего региона и сроков высадки рассады в открытый грунт. Обычно посев начинают за 4–6 недель до планируемой высадки растений на постоянное место.
Например, если планируете высаживать рассаду в конце апреля или начале мая, начните подготовку уже в марте — апреле.
- Посев семян. Для посева берут легкий питательный грунт, который предварительно обеззараживают путем полива раствором марганцовки. Для лучшей рыхлости и повышения воздухопроницаемости почвы можно добавить диатомит садовый. Семена размещают в подготовленные бороздки на глубину 2 см. Расстояние между семенами: 3–5 см. После посева семян почву немного уплотняют и увлажняют теплой водой.
- Уход за сеянцами. Чтобы всходы появились быстрее, сооружают тепличку из прозрачной крышки из-под торта или прозрачного пакета. Для хорошего роста сеянцев необходимо поддерживать температуру +18…+20 °С и
умеренную влажность воздуха. Подготовка к высадке в открытый грунт. За
10–14 дней до планируемой посадки в открытый грунт рассаду закаливают — днем ее выносят на улицу, а вечером заносят обратно. - Высадка в открытый грунт. Участок под посадку мангольда перекапывают, разравнивают, убирают комки земли, вносят перегной. Растения высаживают на расстоянии 20–30 см.
Как ухаживать за мангольдом и чем подкормить
Уход за мангольдом включает регулярный полив, удаление сорняков и своевременное внесение удобрений.
- Прополка и рыхление. Регулярно удаляйте сорняки, чтобы избежать
конкуренции за питание и пространство. Также периодически необходимо
рыхлить почву, чтобы корневая система развивалась хорошо. - Полив. Поливайте растения каждые 2–3 дня, увеличивая частоту полива во время жарких дней.
- Подкормки. Для подкормок подойдут комплексные удобрения, например «Здравень Аква для зеленых культур» — содержит все необходимые для наращивания зелени питательные элементы, их содержание сбалансировано с учетом потребностей культур, выращиваемых на зелень. Также подойдет «Лигногумат калийный» — он содержит соли гуминовых веществ, является биоудобрением, сохраняет плодородие почвы и увеличивает урожайность.
Когда и как собирать урожай
Лучшим временем считается период, когда растение развивает достаточное количество крупных здоровых листьев. Если вы хотите делать несколько срезок в течение сезона, то выбирайте наиболее крупные и развитые листья, расположенные ближе к верхней части стебля. Они содержат больше
питательных веществ и обладают наилучшими вкусовыми качествами.
Нижние мелкие листья лучше оставить расти дальше, чтобы обеспечить дальнейший рост и развитие растения.
Для срезки используйте острый нож или садовый секатор, чтобы сделать
чистый ровный срез. Острый инструмент поможет избежать повреждения ткани листа и предотвратить заражение растений грибковыми инфекциями или болезнями. Аккуратно срежьте черешок близко к основанию, стараясь не
повредить точку роста.
Что делать с урожаем
Собранный урожай мангольда можно использовать множеством способов,
включая употребление в свежем виде, термическую обработку и
консервирование.
- В салат. Используйте мангольд в сырых салатах. Листья придадут блюду необычный вкус и яркий внешний вид.
- Для голубцов. Крупные листья отлично подойдут для приготовления
голубцов. Заполните их начинкой из мяса или грибов и запеките в духовке. - В суп. Мелко порубите черешки и добавьте их в супы или бульоны. Их сладкий и мягкий вкус дополнит любое первое блюдо.
- Заморозить. Замораживайте очищенные и нарезанные листья и черешки, предварительно бланшируя их в кипящей воде в течение минуты. Затем
охладите в холодной воде и высушите перед упаковкой в герметичные
пакеты. - Замариновать на зиму. Маринуйте черешки мангольда, используя
традиционные рецепты для маринованных овощей. Они станут отличным
дополнением к вашим праздничным блюдам.
Мангольд — это вкусный, красивый и доступный овощ, который принесет
пользу вашему здоровью и украсит сад. Посадка и уход в открытом грунте за мангольдом совсем не сложные, культура отличается неприхотливостью, дает хороший урожай и не занимает много места. Попробовав однажды вырастить его, вы наверняка захотите повторить опыт снова.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/mangold-luchshie-sorta-vyrashchivanie-i-ukhod-v-otkrytom-grunte-primenenie-v-kulinarii/