Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящий символ уюта и домашнего тепла. Её нежный вкус, напоминающий о лете, и бархатистая текстура делают её любимой на многих кухнях.
Основа икры — тушёные или обжаренные кабачки, которые измельчаются до состояния пюре. Классический рецепт включает морковь, лук, томатную пасту и специи, создавая гармоничный баланс вкусов. Этот продукт не только вкусный, но и полезный: он богат клетчаткой, витаминами A, C и группы B, а также минералами, такими как калий и магний.
Кабачковая икра универсальна: её можно подавать как самостоятельную закуску, намазывать на хлеб, использовать как гарнир к мясу или рыбе, а также добавлять в соусы и начинки для выпечки. Она идеально подходит для тех, кто ценит лёгкость и натуральность в еде.
Попробуйте приготовить её дома или насладиться готовым продуктом — и вы почувствуете, как этот простой овощ превращается в настоящее кулинарное чудо.
Приготовление
Очищаем от кожицы овощи и режем на небольшие кубики, обжариваем каждый овощ отдельно, чтобы они раскрыли свои вкусы.
Чтобы снять кожицу с помидора, сделайте крестообразные разрезы и поместите их в кипяток на 1 минуту, далее подставить их под ледяную воду, так вы легко сможете снять с них кожицу.
После того как овощи все обжарены, помещаем в глубокий сотейник, добавляем сахар, соль, перец и немного лимонной кислоты, накрываем крышкой. Томим на медленном огне в течении одного часа.
После прошествия времени, пюрируем овощи блендером. Измельчённую икру необходимо еще раз немного проварить, прежде чем отправить по баночкам.
Раскладываем готовую кабачковую икру в баночки предварительно из стерилизовав. Вкус кабачковой икры наилучшим образом раскрывается после того как она немного постоит в холодильнике.
Ингредиенты
Кабачки 1 кг
помидоры 300 гр
болгарский перец 300 гр
морковь 200 гр
лук 150 гр
чеснок 3 зубчика
сахар 1 ст. л
соль 2 ч.л.
перец черный по вкусу
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
масло для жарки