Этот рецепт — базовый и беспроигрышный вариант. Рыба получается сочной, а сырная корочка — золотистой и ароматной.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Филе рыбы (белой, нежирной) — 500-600 г (подойдут: треска, минтай, пикша, тилапия, морской окунь).
- Сыр твердый — 100-150 г (лучше всего подходит российский, гауда, чеддер).
- Сметана или майонез — 3-4 ст. ложки (сметана сделает блюдо нежнее, майонез — зарумянистее).
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя).
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для аромата).
- Специи: соль, молотый черный перец, сушеные травы (укроп, петрушка, паприка) — по вкусу.
- Растительное масло — для смазывания формы.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте рыбу. Если рыба заморожена, полностью разморозьте ее. Филе промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте на порционные куски. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- Подготовьте остальные ингредиенты.
Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
Сыр натрите на средней терке.
Чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте сметану (или майонез), чеснок и ваши любимые специи (например, паприку, сушеный укроп). Можно добавить щепотку мускатного ореха для изысканности. - Соберите блюдо для запекания.
Духовку разогрейте до 180-200°C.
Форму для запекания смажьте растительным маслом.
На дно формы равномерно распределите нарезанный лук. Он не даст рыбе пригореть и придаст сочности.
Повторно промокните рыбу и выложите куски на "луковую подушку". - Сформируйте сырную корочку.
Каждый кусок рыбы обильно смажьте подготовленным соусом из сметаны и чеснока.
Сверху густо посыпьте натертым сыром, чтобы получилась равномерная "шубка". - Запекайте.
Поставьте форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Время зависит от толщины кусков рыбы.
Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую корочку. - Подавайте. Готовую рыбу подавайте горячей, с овощным салатом, отварным рисом или картофельным пюре.