Это не просто рецепт, это состояние души. Полная свобода творчества и гарантия восхищенных вздохов за столом.
Я беру любые ягоды, которые найду, и каждый раз получается новый вкус. Если с ягодами туго, пускаю в ход фрукты — яблоки, сливы, груши. Уверяю вас, приготовив однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Он беспроигрышный.
Что такое Крамбл и почему он идеален?
Представьте: сочная, чуть кисловатая ягодная начинка и хрустящая, сладкая крошка, которая тает во рту. Это он. Его прелесть в простоте и контрасте текстур. Никакой возни с тестом, дрожжами и коржами. Его основа — это та самая волшебная крошка (крамбл), которая и дала название десерту.
Рецепт:
Ингредиенты для крошки: Это база, которую вы можете подстроить под себя. Я называю её «правило 100:100:100:100».
- Мука — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (холодное!) — 100 г
- Овсяные хлопья — 100 г
- Грецкие орехи — 100 г (это та самая добавка, которая меняет все)
Для начинки:
- Ягоды (замороженные или свежие) — 500 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л. (количество можно регулировать под кислинку ягод)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Создаем крошку. В миску насыпаем сахар и муку. Кладем холодное масло, прямо из холодильника. Начинаем перетирать все руками: мука, сахар, масло. Должны получиться мелкие крупинки. Теперь добавляем овсяные хлопья и снова перетираем. В финале — рубленые орехи. Они дают невероятный аромат и хруст. Откладываем миску в сторону. Духовку ставим разогреваться на 180 градусов.
- Подготавливаем начинку. Берем форму (у меня диаметром 26 см). Кладем в нее ягоды. Если замороженные, даю им немного подтаять, но сок не сливаю! Добавляю крахмал (он не даст начинке превратиться в суп) и сахарную пудру. Хорошенько перемешиваю и равномерно распределяю по дну формы.
- Собираем и выпекаем. Теперь щедро посыпаем ягоды нашей хрустящей крошкой. Не утрамбовываем! Пусть лежит воздушным слоем. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Ориентир — золотистая, аппетитная корочка на крошке. Достаем, даем полностью остыть в форме. Это важно: так начинка «схватится».
Советы по приготовлению:
- Правило холодного масла. Это священное правило идеальной крошки. Масло ни в коем случае не должно быть теплым.
- Фруктовый микс. Яблоки и груши лучше порезать кубиками и слегка припустить на сковороде с ложкой сахара. Со сливами просто — убрать косточку и нарезать дольками.
- Игра вкусов. К вишне добавьте щепотку ванилина или корицы в крошку. К яблокам — кардамон. К персикам и абрикосам — немного миндальной стружки вместо орехов.
- Подача. Подавайте чуть теплым или холодным. Сверху — шарик ванильного мороженого или взбитых сливок. Это взрывная комбинация горячего и холодного, хрустящего и нежного.
Крамбл — это больше, чем еда. Это история про то, как из простых продуктов, которые есть под рукой, можно создать маленький кулинарный шедевр. Он готовится не сложно, а получается — очень вкусно. Он не требует слепого следования рецепту, а приветствует вашу фантазию.
Попробуйте приготовить его в выходные. Всего один раз. И я уверена, эта страница в вашем кулинарном блокноте скоро покроется закладками и пометками. Потому что повторять вы будете еще много-много раз. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Подсохшим, не слишком свежим кусочкам хлеба можно вернуть былую мягкость. Для этого, каждый кусочек необходимо завернуть в фольгу, поместить в тостер и разогреть. Фольга не даст хлебу зарумяниться, а хлеб будет мягким и горячим, как свежий.
✔️ Засохшие или заветренные дольки лимона не выбрасывайте! Их можно использовать при варке яиц, положите в кастрюлю 2-3 дольки и оставьте до конца варки, яйца будут хорошо чиститься.
✔️ Легко почистить яйца можно при помощи чайной ложечки (она должна быть из тонкого металла), с тупого конца яйца нужно убрать немного скорлупы, аккуратно внутрь завести ложку, провести её по всей поверхности под скорлупой. Яйцо очистится без труда легко и быстро.👍
✔️ Чтобы рыбу легко и быстро очистить от чешуи, нужно обдать ее кипятком. Чешую теперь можно удалить легко, и кухня будет чистая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.