В произведениях вологодского писателя Александра Яшина сохранились уникальные рецепты традиционной кухни Никольского края.
Одно из интересных блюд, которое он с теплотой описывал, — шировега.
В рассказе «Две берлоги» Яшин с ностальгией вспоминает: «Шировега
– это замешанная с толокном на сладком соку журавлиха. А журавлиха – клюква. Удивительно вкусная еда. Особенно когда за всем этим стоит детство».
Как приготовить шировегу сегодня:
- Возьмите моченую бруснику или клюкву
- Смешайте с толокном и сахаром
- Добавьте сметану или молоко по вкусу
Это простое, но удивительно вкусное блюдо когда-то было привычным угощением на никольских праздниках и ярмарках.
Попробуйте приготовить шировегу — и вы почувствуете связь с традициями, которые Александр Яшин сохранил в своих произведениях.
Старинное блюдо шировега дало название целому гастрономическому
фестивалю в Никольском округе! Это прекрасный пример того, как
кулинарные традиции продолжают жить в современной культуре Вологодчины.