Делюсь рецептом идеального походного плова, который готовится всего за 10 минут из заранее высушенных ингредиентов!
Ингредиенты (1 порция, 100 г)
В высушенном виде
- Рис 60 г
- Рваное мясо (свинина) 20 г
- Лук 8 г (1 ст л)
- Морковь 5 г (1 ст л)
- Барбарис 2 г (1/4 ст л)
- Хмели-сунели 1/4 ч л
- Куркума 1/4 ч л
- Чеснок 1/4 ч л
- Соль 1/4 ч л
Вместо куркумы и хмели-сунели можно использовать приправу для плова. У меня ее на тот момент не было.
Приготовление
При сушке продукты теряют значительную часть своего веса, обычно в три раза. Чтобы восстановить их первоначальный объем и состояние, нужно добавить воды в пропорции 3:1. Например, на 100 г сухого продукта потребуется 300 г воды.
Высыпаем содержимое пакета в котелок, заливаем 300 мл воды (на 1 порцию) и варим около 10 минут до выкипания воды. Мы еще даем постоять минут 5, тогда мясо еще больше напитывается и становится мягким.
Подготовка продуктов
Рис
Чтобы не тратить много времени в походе на готовку, лучше отварить его сразу и высушить. Объем и вес получится как у сырого, а в итоге блюдо приготовится за 10 минут.
Важно выбирать рис, который после варки будет рассыпчатым, чтобы не превратился ваш плов в кашу или в один большой комок. Подойдут сорта басмати и жасмин. Я обычно дома готовлю из китайского риса фушигон, пробную порцию для сушки делала из него.
Рисовые хлопья я бы не стала использовать, потому что они разбухают быстро и мясо не успеет приготовится. Хотя надо пробовать, может и такой вариант подойдет.
Для походного блюда я решила попробовать взять рис, который называется «для плова» от Агро-Альянс. Мне не понравилось. При варке большого объема, он начал собираться в комки, которые после сушки вообще никак не разбить и они занимают лишний объём в пакете. Также после сушки рис становится острый, как стекло и большие комки протыкают вакуумный пакет. Но на вкус и варку в котелке это не влияет, плов получается.
Когда я делала пробную порцию из риса фушигон, вышло отлично. Рис высушился без больших комков.
Итак, отваренный с солью рис выкладываем в дегидратор и сушим при 60 градусах примерно 6-7 часов.
Рваное мясо
Свинину нужно обрезать от всех жиринок. Я брала карбонад, его проще всего обрабатывать. Нарезала на небольшие кусочки и отправила вариться в подсоленной воде на 1 час. Когда мясо остыло, порвала руками на волокна.
Выкладываем в дегидратор. Сушка при 65-70 градусах заняла около 7 часов. Нужно обращать внимание на влажность в помещении, у нас довольно влажно было.
Овощи
Морковь, лук и чеснок можно купить сушеные или посушить самим. Мне морковь нравится полосками, поэтому я её сушу сама. Сначала пассерую до мягкости и испарения лишней влаги. Сушка при 70 градусах 8 часов.
Лук собственной сушки по вкусу мне больше понравился, но вся квартира пахнет луком около суток. Тоже и с чесноком.
Упаковка
- Пакеты с зип-замком
- Пакеты дой-пак с зип-замком
- Вакуумные пакеты
Я использовала вакуумные, но мне не нравится, что они не складываются компактно. Между пакетами создается много воздушного пространства. Поэтому я решила перейти на пакеты дой-пак с зип-замком. Процесс укладки продукта в такие пакеты чуть-чуть меньше времени занимает. К тому же вакуумный пакет может проткнуться тем же рисом. О чем я упоминала ранее.
Пробуйте плов в походе или любой поездке, это очень вкусно 🤤 и обязательно используйте барбарис ☝️
Если остались вопросы, смело их задавайте в комментариях!
Рецепт: stylewego