Le Beccherie никогда не скрывал, что готовит свой самый важный десерт. Когда в 1981 году критик Джузеппе Маффиоли впервые написал о тирамису в гастрономическом журнале Vin Veneto, сделав десерт всемирно известным, он опубликовал там и этот рецепт - под названием "Настоящий тирамису от Le Beccherie". Оригинальная версия очень проста. Ингредиенты (на 4-6 человек):
350 мл крепкого эспрессо,
80 гр миндального ликера
2 ч. л. сахара, 4 яичных желтка,
100 г сахара,
450 г маскарпоне,
30 бисквитов (плоские итальянские бисквиты),
2 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
Сначала сварите эспрессо и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, пока он еще теплый, затем оставьте остывать, добавьте ликер.
Взбейте венчиком (или миксером) четыре яичных желтка и сахар в миске до образования легкого, пушистого крема.
Затем добавьте маскарпоне. Обмакните печенье в эспрессо и выложите первую половину в неглубокую форму.
Выложите на бисквиты половину крема, затем выложите второй слой бисквитов и крем. В конце равномерно посыпьте крем какао через сито. Оставьте тирамису в холодильнике на три-четыре часа.