Многие хозяйки думают, что если банка закрыта герметично, она сама "доживет" до весны. Но даже при идеальной закатке заготовки могут испортиться из-за неправильного хранения. Чтобы ваши труды не пропали зря, соблюдайте всего три простых правила. Идеальная температура — от +2 до +12 °C. Это может быть погреб, подвал, утепленный балкон или кладовка. Главное, чтобы не было перепадов температуры и прямого солнечного света. Свет разрушает витамины, а тепло провоцирует брожение. Даже в подвале пол "дышит" влагой. Поставьте банки на деревянные поддоны, полки или старые доски. Это защитит их от конденсата и предотвратит ржавчину на крышках. Иногда брак проявляется не сразу. Раз в несколько дней осматривайте заготовки: При соблюдении этих условий даже варенье, соки и салаты без уксуса спокойно простоят до следующего урожая. Как понять, что заготовка испортилась?
Крышка вздута, внутри мутность, пена, газы, неприятный запах или плесень. Нужно ли мыть банки перед хранением?
Нет. Достаточно протере