Чего только сейчас ни созревает в горах Кавказа, в его густых непроходимых лесах. И ягоды: ежевика, рябина, калина, и дикие яблоки/сливы, кизил, барбарис и шиповник. Как говорится, вкусный и сладкий с кислинкой десерт.
На фото: кизил.
Тёрн
Шиповник
Но если обитателям леса питаться только десертом, жирка к зиме не запасешь, и зиму, а в горах она сурова, не переживешь.
Сейчас вовсю пошли грибы. Народ выкладывает фото с находками.
Похоже, дождевик.
Маслята
Обабок
Опята
В основном, маслята и опята. Но лесной дикий люд тоже обожает грибы. Часть поедает, а часть, как белки, например, заготавливает. Нанизывает на веточки и сушит, затем уносит в свои закрома - сухие дупла деревьев.
В Сибири главный корм-спаситель в зиму, конечно же, кедровые орехи. Не уродились орехи, значит, не наелся медведь, не нагулял толстый жирок и потому не сможет залечь в спячку. А шатун - страшная беда для тайги, и даже больше для окрестных поселений. Голодный медведь абсолютно бесстрашен и идет напролом лишь бы добыть пропитание.
На Кавказе другое дело. На Кавказе медведь жрет плоды каштана, фундук, желуди, то есть, рацион у него разнообразнее. Компанию ему составляют дикие кабаны и всякого рода грызуны.
Сейчас в горных лесах пир горой. Созревает каштан, опадают на землю желуди и орех-фундук. И лесная живность ворча, хрюкая и причмокивая, сметает это лакомство с опавшей листвы, нагуливает толстые бока.
Интересно, что в горных селах, в Абхазии знаю точно, потому что домашние свиньи там на свободном выгуле, хавроньи, зачастую с выводком уходят в окрестные леса и жируют там на каштанах и желудях.
И порой дичают настолько, что возвращаться к родным пенатам не спешат. Хозяева приходится их искать по долам и лесам, порой устраивать засады и погони, потому что домашние хрюшки хоть и туповаты с виду, на самом деле еще те партизаны и мастера уходить от преследования.
У моих друзей на Бзыби (недалеко от Гагры) свинья, худая и поджарая, как арабский жеребец, тоже как-то ушла в леса где-то в конце сентября. Как ни искали, пропала прочно. Погоревали и поставили, как говорится, крест на заблудшей. А она заявилась в ноябре, причем поначалу никто не понял, что это за огромный рыбачий баркас выносит ворота и оглушительно визжит. Опознали по рваному уху, в детстве еще с щенком добермана повздорила.
На фото: домашние свиньи жируют в лесах Абхазии.
Кстати, первые каштаны я когда-то увидела в Москве. Как же красиво они цвели! Бело-розовые свечки.
Но только на Кавказе узнала, что этот каштан зовется конским, его плоды ядовиты и здравом уме их никто не ест. А вот для лечения, к примеру варикоза, милое дело, да!
Но есть и благородный каштан, чьи плоды вкусны и съедобны. Он внешне почти не похож на конский, смахивает лишь семенами и относится к семейству буковых. Сейчас как раз время созревания съедобного каштана и любители его устремились в окрестные леса. Собирают коричневые орешки и хвастаются добычей.
Замечу, что дерево конского каштана и выше, и мощнее, Именно его украшают при цветении красивые "свечки"
Благородный каштан гораздо ниже и не столь привлекателен. А его соцветия напоминают тонкие колоски размером до 15 сантиметров.
И листва у них разная. У конского каштана - крупные красивые веера или, проще, пятерня на крупных черешках.
У съедобных сортов обычные овальные листья на небольших черешках, которые располагаются на ветках поочередно.
Съедобные каштаны меньше, чем конские. При этом у несъедобных плодов колючек мало, и они с легкостью удаляются.
У съедобных орехов колючек много, и они с трудом чистятся.
И те, и другие плоды вызревают в зеленых коробочках. У конского каштана в них содержится по 1-2 орешка. У съедобного от 3 до 7 семян.
Во Франции каштан когда-то называли «хлебом бедняков». Из его муки пекли лепёшки (galettes de châtaigne), варили кашу, даже пиво делали. До появления картошки каштан кормил целые регионы.
А жарить их прямо на улице начали в Париже ещё в XVIII веке. С ноября по декабрь по всей Франции до сих пор можно услышать крик уличных продавцов:
«Chauds les marrons !» — «Горячие каштаны!»
Во французской кухне каштаны и сегодня встречаются повсюду: в супах и кремах, в рождественской индейке и, конечно, в десертах.
Crème de marrons de l’Ardèche — сладкое пюре,
Mont Blanc — десерт из каштанового пюре и сливок,
Marrons glacés — глазированные каштаны, символ Рождества.
На фото, кстати, печеньки в виде каштана))))
И все же, как определить, когда все-таки наступает "бабье лето"? Если по календарю, то в каждом регионе в разное время. Наверно, когда активно начинает желтеть-багроветь листва берез, кленов, рябины.
Сирень и тополь остаются зелеными до первых заморозков. Упавшая листва покрывает цветным узором тротуары и газоны. И если наступает теплая и сухая погода, это и есть признаки «бабьего лета».
Здесь, на Кавказе я определяю начало «бабьего лета» по созревшим плодам каштана. Неважно конского или благородного. Всякий раз подбираю с земли несколько зеленых "ёжиков", очищаю от колючей одёжки и кладу коричневые гладкие, теплые на ощупь семена в карман куртки.
На прогулке бывало задумаюсь, опущу руку в карману, прихвачу два-три каштана и уже машинально начинаю перекатывать их в ладони.
Такой своеобразный самомассаж биологически активных точек. Успокаивает, вводит почти в медиативное, созерцательное состояние. Отдых для мозга, спасение от нервного напряжения, усталости и тревог.
Китайская медицина уже давно использует такого рода самомассаж, применяя для этого шары из разных материалов и разного диаметра. И стоят совсем не дешево. А зачем покупать искусственное («мертвое») за большие деньги, когда можно использовать натуральное («живое») за бесплатно, благо каштанов на Кавказе много. Впрочем, как и в южных регионах, и даже в средней полосе.
Что сказать про фундук? Очень вкусный и полезный орех. На Кавказе - это одна из статей дохода, в урожай можно очень прилично заработать. Только в 2014 году появился вредитель (и не он один), тот самый мраморный клоп-вонючка, и принялся жрать фундук, как ни в себя.
Родиной этой твари являются страны Юго-Восточной и Восточной Азии, включая Китай, Японию, страны Корейского полуострова, Тайвань и Вьетнам. С 1996 года начал активно (хоть не так обидно) расселяться по территории США и к 2014 году был отмечен в 34 штатах и в южных провинциях Канады. В 2007 году его выявили в Европе, сначала в Швейцарии, а потом понеслось. В 2010 году добрался до Англии и Новой Зеландии.
Начиная со второй половины 2015 года была отмечена вспышка массового размножения клопа во влажных субтропиках России и на территории Абхазии. что привело к существенным потерям урожая плодовых и субтропических культур.
В 2017 году клоп уничтожил около половины урожая мандаринов в Абхазии.
Эта мелкая и вонючая пакость съедает все на своем пути и даже при малой численности может нанести урон до четверти стоимости выращенного урожая.
Скопление вредителей на виноградниках существенно влияет на вкус ягод и негативно отражается на качестве вина из винограда. Мраморный клоп поражает фундук, яблони, инжир, грушу, перец, томаты, огурцы, а также бобовые (фасоль, горох, бобы) и массу других культур (например, кукуруза не дозревает, початки становятся неполноценными).
Главное, что никакая отрава клопа не берет. Собирают его в ловушки, а потом сжигают, но, сами понимаете, борьба так себе, и человек явно проигрывает.
Словом, не насекомое, а подлинный диверсант-террорист, который способен оставить без еды целые популяции животных в лесах Кавказа, нарушить пищевой баланс и уничтожить звенья пищевых цепочек, обрести птиц и зверей на голодную смерть.
Насчет каштанов и желудей не знаю. Наверняка клоп их тоже жрет.
Но человек каштаны и сейчас ест, а вот желуди разве только при отсутствии нормальной еды. Чтобы желуди превратились в съедобные, их ядра нужно долго вымачивать или в горячей, или в проточной воде, чтобы ускорить процесс добавляют соду. Но на все про все уходит от трех до пяти дней. А в итоге сушим, перемалываем, получаем типа муки.
Любители, как понимаю, экзотики, варят из этого добра каши, даже лепешки стряпают. А я вот помню из детства был такой кофе из желудей. Впрочем, на прилавках имелись еще два вида - ячменный и с цикорием. В картонных коробках. Дрянь редкая.
Натурального молотого, тем более в зернах и в глаза не видели в нашей сибирской глубинке. Только такой продукт. Бабушка заваривала его с молоком, как какао. До сей поры помню горьковатый вкус, и плавающие поверху черные крупинки. И густую жижу на дне кастрюльки. Вот такой был кофий. Не передать словами)))))
В 80-х появился растворимый в запаянных жестяных банках (в "заказах" по праздникам), но только попробовав настоящий кофе, а случилось это тоже в 80х, из свежемолотых зерен, я поняла, что в растворимом цикория едва ли не больше, чем натурального кофе.
Тем более в кофейном напитке "Летний", который весьма отдаленно смахивал на настоящий кофе. Возможно, легким запахом.
Сегодня весь день залпами лупит дождь. И тоже залпами налетает ветер. И так приятно выпить чашечку настоящего горячего кофе в прикуску с конфеткой.
Но вот расступились тучи, и сразу засияло солнце. Запрыгали лихие солнечные "зайцы" по лужам и мокрым крышам, а мелкие "зайчата" затеяли попрыгушки в дождевых каплях на перилах балконов и на листьях деревьев, так и поддавшихся напору стихии.
А вчера, кстати, был вполне солнечный день — самое время для пикника.
И речь даже не о шашлыке. В смысле, не о мясе. Кто ж не знает, как приготовить шашлыки? Или пожарить мясо?
Ситуация известная. Мясо уже приготовили, а жар ещё остался, и терять его жалко.
Как назло, под рукой нет овощей. В салатах или подъели)))
Зато есть другие дары природы - грибы. И бекон. Грибы, хоть туапсинские маслята, хоть шампиньоны их "Магнита". Но маслята или белые - вкуснее!
Что делать:
Вымыть грибы, слегка посолить (часть соли даст бекон).
Присыпать сухим молотым чесноком, чёрным перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Обернуть полосками бекона и в месте соединения проткнуть шампуром.
На один шампур по 3-4 гриба.
Обжарить на мангале до подтапливания жира с бекона, время от времени поворачивая.
Ну, всё. Съедается мигом. Быстрее, чем шашлык.
Ну, не все же лесному зверью и птицам лакомится, пусть и человеку немного природных даров перепадет!)))) Приятного аппетита! Нагуливайте легкий жирок к зимним холодам! Чтобы не мерзнуть и не болеть!
Ну, а это просто красиво!
Как вам? Мне нравится!
Даже надела бы по случаю!)))
Забавно!))))