Курица прочно заняла место главного мяса на российском столе. Но чем популярнее продукт, тем больше мифов его окружает. Правда ли, что бройлеров пичкают антибиотиками, а тушки накачивают водой? Чтобы дать честный ответ, эксперты Роскачества провели масштабную проверку охлажденного куриного филе от 15 ведущих торговых марок. Результаты исследования оказались неожиданными.
Миф 1: Куриное мясо полно антибиотиков
Это, пожалуй, самый распространенный страх потребителей. Однако проверка качества куриного филе показала, что содержание антибиотиков ни в одном образце не превысило норм, установленных в России. Более того, в пяти товарах из пятнадцати следов лекарственных препаратов не обнаружили вообще.
Важный нюанс: На двух товарах, где антибиотики все же были найдены в следовых количествах, красовалась маркировка «Без антибиотиков». Это говорит о том, что производителям есть над чем работать в части прозрачности для потребителей.
Миф 2: Производители накачивают курицу водой и вредными добавками
Еще один популярный миф — о том, что мясо искусственно увеличивают в весе. Проверка опровергла и это. Подавляющее большинство протестированных образцов охлажденного филе бройлера продемонстрировало отличные показатели:
Пищевая ценность: Содержание белков и жиров во всех образцах соответствовало не только законодательным нормам, но и более строгим опережающим требованиям Роскачества.
Качество жира: Кислотное число жира (показатель его свежести) у 10 из 15 марок также соответствовало высшим стандартам.
Миф 3: Мясо обрабатывают хлором для маскировки запаха
Слухи о хлорировании курицы оказались сильно преувеличены. В ходе экспертизы безопасного мяса птицы хлороформ не был обнаружен в 6 из 15 товаров. Это доказывает, что современные технологии производства позволяют обходиться без подобных сомнительных практик.
Органолептика и маркировка: Что порадовало, а что — нет
Оценка вкуса и запаха — субъективный, но важный показатель. Здесь 13 из 15 торговых марок получили высшие баллы от дегустаторов. Свежее и качественное куриное мясо не нуждается в маскировке.
С маркировкой тоже почти все в порядке: серьезные расхождения по содержанию БЖУ нашли лишь у одного производителя. Интересно, что если бы компания указала на этикетке средние значения, претензий бы не возникло. Это ключевой момент для тех, кто хочет получить Российский Знак качества — высшую оценку от Роскачества.
Выводы: Можно ли доверять магазинной курице?
Итоги исследования позволяют вздохнуть с облегчением:
Российская курица безопасна. Антибиотики в норме, а страшилки о хлоре сильно преувеличены. Качество на высоте. По пищевой ценности и вкусу большинство образцов соответствуют даже самым строгим стандартам. Главный урок: При выборе обращайте внимание не только на цену, но и на репутацию бренда. Многие проверенные марки уже сегодня соответствуют всем критериям для получения Знака качества.
Таким образом, покупая куриное филе в обычном супермаркете, вы с высокой долей вероятности приобретаете безопасный и качественный продукт. Осталось только найти любимого производителя и приготовить вкусный ужин.
Ранее мы писали, 5 эффективных стиральных порошков по версии Роскачества и Роскачество назвало лучшие марки пельменей.
Источник: Роскачество