Учёные выяснили: важно не только сколько кофе вы пьёте, но и когда. Новое исследование 2025 года показало, что утренний кофе снижает риск преждевременной смерти и болезней сердца. Главное — не растягивать чашку до вечера.
Кофе сам по себе — не новость. Новость — когда его пить. В 2025 году в European Heart Journal вышло исследование, которое прогремело в СМИ и соцсетях: у людей, которые пьют кофе утром (между 4:00 и 12:00), риск умереть от любых причин был на 16% ниже, а риск умереть от сердечно-сосудистых болезней — на 31% ниже, чем у тех, кто вообще не пьёт кофе.
А вот у тех, кто «растягивает» кофе на весь день, такого эффекта не обнаружили.
О чём говорит исследование
Учёные проанализировали данные более чем 40 тысяч взрослых и наблюдали их почти 10 лет.
Выделились два типа кофеманов:
- ☀️ Утренние — пьют кофе только в первой половине дня;
- ☕️ Вседневные — делают это с утра до вечера.
Результат удивил даже исследователей: польза сохранялась только у тех, кто ограничивался утренними чашками. И это независимо от возраста, пола, калорийности питания, физической активности и даже количества кофеина.
Редактор European Heart Journal Томас Люшер назвал это «одним из самых убедительных подтверждений пользы утреннего кофе» и подвёл итог просто: «Пейте кофе, но делайте это утром».
Почему утро выигрывает
1. Дело в биоритмах
Утром наш организм сам просыпается: растёт активность нервной системы, повышается давление и уровень гормонов бодрости. Кофе в это время поддерживает естественный ритм, не нарушая баланс.
А вот во второй половине дня кофеин начинает мешать сну, сбивая выработку мелатонина — и этот эффект накапливается. Недосып повышает риск гипертонии и снижает чувствительность к инсулину.
2. Воспаление и антиоксиданты
Кофе богат полифенолами и другими веществами с антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Их эффект сильнее утром, когда уровень воспалительных маркеров в крови выше. Поэтому выпитый в это время кофе может буквально «поймать волну» естественных процессов организма.
3. Эффект на стресс
Исследователи отмечают, что кофе снижает реакцию организма на психоэмоциональный стресс — особенно у тех, кто пьёт его регулярно. Это может частично объяснять, почему умеренные кофеманы живут дольше и реже сталкиваются с сердечными заболеваниями.
Сколько чашек — это «в меру»?
Большинство крупных обзоров сходятся:
2–3 чашки в день — оптимум, а 4–5 всё ещё безопасно.
Главное — не растягивать их до вечера. После обеда лучше перейти на декаф, цикорий или просто воду.
Не только «сколько», но и когда — ключ к пользе кофе.
«Чёрный» или «с молоком и сиропом»?
Учёные уточняют: эффект снижается, если в кофе много сахара и сливок.
Полифенолы и антиоксиданты остаются, но жир и сахар нивелируют их действие. Поэтому лучшая формула пользы — чёрный или почти чёрный кофе, без подсластителей.
Простые правила для пользы и сна
1️⃣ Пейте кофе до полудня, лучше до 11:00.
2️⃣ Если сон нарушен, сместите первую чашку на чуть более позднее утро и последнюю на 2–3 часа раньше.
3️⃣ Следите, чтобы дневная доза кофеина не превышала 400 мг (примерно 3–4 эспрессо).
4️⃣ Сахар и сливки — по настроению, не по привычке.
5️⃣ После обеда — только декаф или травяной чай.
А если я «сова»?
Попробуйте мягкий эксперимент:
в течение двух недель пейте кофе только до обеда и следите за сном.
Большинство замечает, что засыпать становится легче, а утром — больше бодрости без дополнительных доз кофеина.
Главное из исследования
- Утренний кофе связан с −16% риском преждевременной смерти.
- Риск умереть от сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 31%.
- Вечерний кофе пользы не добавляет и часто вредит сну.
- Эффект не зависит от кофеина — важен время приёма.
- Механизм: циркадные ритмы, антиоксиданты и снижение стресса.
Для любопытных
- Wang X. et al. (2025). Coffee drinking timing and mortality in US adults. European Heart Journal, 46(8), 749–759.
- Thomas F. Lüscher (2025). Start your day with a morning coffee! Editorial, European Heart Journal, 46(8), 760–762.
- Обзоры: Forbes Health, The Guardian Health, NHLBI, Verywell Health (январь–март 2025).
☕ Хотите узнать о кофе больше, чем просто «варить правильно»?
На наших курсах мы рассказываем, как вкус, техника и наука о кофе соединяются — чтобы каждая чашка приносила не только удовольствие, но и пользу!