Привычка выбирать в магазине крупные яйца может быть не самой удачной. На самом деле, яйца категорий С2 и С3, несущиеся молодыми курами, могут быть более полезными. Они имеют плотный белок, яркий желток и считаются более натуральными, так как содержат больше витаминов и микроэлементов.
Почему маленькие яйца лучше?
1. Яйца от молодых кур:
* Молодое куриное поголовье чаще всего дает яйца с более плотным белком и ярко окрашенным желтком. Это связано с тем, что у молодых кур обмен веществ более активный, и они производят яйца с более высоким содержанием полезных веществ.
2. Яйца С0:
* Крупные яйца категории С0 чаще всего несут куры старшего возраста, которые могут получать дополнительные корма и добавки для повышения яйценоскости. Такие яйца могут содержать меньше полезных веществ и иметь менее насыщенный вкус.
Деревенские яйца:
1. Категории Д2 и Д3:
* Яйца категорий Д2 и Д3 обычно несут куры, которые имеют свободный выгул и питаются натуральными кормами. Такие яйца отличаются ярким желтком и высоким содержанием витаминов.
* Однако яйца категорий Д2 и Д3 редко встречаются в супермаркетах. Обычно их можно приобрести у фермеров, на рынках или в специализированных магазинах.
Практические советы:
1. Выбирайте яйца С2, а не С0:
* С2 — это яйца среднего размера, которые несут молодые куры. Они более полезны и имеют лучшее качество по сравнению с крупными яйцами категории С0.
2. Проверяйте дату сортировки:
* Свежесть яиц — ключевой фактор. Чем меньше времени прошло с момента сортировки, тем лучше. Обратите внимание на дату на упаковке.
Мифы о яйцах:
1. Коричневые яйца полезнее белых:
* Цвет яиц зависит от породы курицы. По своему составу коричневые и белые яйца практически идентичны. Цвет скорлупы не влияет на питательные свойства продукта.
2. Надписи «био» и «органик» гарантируют качество:
* Надписи «био» и «органик» указывают на то, что куры содержались в определенных условиях и получали натуральные корма. Однако это не всегда означает, что яйца будут идеально свежими или высокого качества. Важно обращать внимание на другие факторы, такие как дата изготовления и условия хранения.
3. Шероховатая скорлупа — признак плохого качества:
* Шероховатость скорлупы не всегда говорит о плохом качестве яиц. Она может быть вызвана различными факторами, такими как условия содержания кур или особенности их питания.
Что важно при выборе яиц?
1. Дата изготовления:
* Это главный показатель свежести. Чем ближе дата изготовления к текущей, тем лучше.
2. География производства:
* Выбирайте яйца от ближайших производителей. Это снижает риск того, что яйца долго находились в пути и потеряли часть своих полезных свойств.
3. Условия хранения в магазине:
* Упаковка должна быть сухой и чистой. Яйца должны храниться в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить свои свойства.
4. Сроки годности по ГОСТу:
* Диетические яйца: до 7 суток
* Столовые яйца: 8-25 суток
* Мытые яйца: не более 12 суток
5. Целостность скорлупы:
* Яйцо должно быть без трещин и загрязнений. Трещины могут привести к порче продукта, а загрязнения могут содержать бактерии.
Проверка свежести яиц:
Один из простых способов проверить свежесть яйца — опустить его в воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее всплывет.
Дополнительные советы:
1. Мойте яйца с мылом:
* Перед использованием яйца рекомендуется мыть с мылом, чтобы удалить возможные загрязнения и бактерии.
2. Мойте руки после контакта со скорлупой:
* После работы с яйцами обязательно мойте руки с мылом, чтобы избежать риска заражения бактериями.
Заключение:
При выборе яиц обращайте внимание на категорию, дату изготовления, условия хранения и целостность скорлупы. Выбирайте яйца от молодых кур и старайтесь покупать их у проверенных производителей. Это поможет вам получить качественный и полезный продукт.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru