Тыква – настоящая королева осеннего огорода. Она не только радует глаз яркими красками, но и дарит огромную пользу здоровью. Разные виды тыкв сильно отличаются по вкусу, внешнему виду и назначению. Расскажем, как не заблудиться в тыквенном многообразии и выбрать идеальный сорт для своих целей. В конце статьи также поделимся советами, которые помогут выбрать вкусную тыкву в магазине.
Сравнение разных видов тыкв: вкусовые особенности, польза и применение в блюдах
В России распространены три основных вида тыквы: твердокорые, крупноплодные и мускатные. Этот овощ вне зависимости от сорта содержит много клетчатки, богат витаминами (А, С, В, В1, РР, фолиевая кислота), макро- и микроэлементами (калий, кальций, натрий, фосфор, магний, цинк, йод и т. д.). Кроме того, тыква считается низкокалорийным блюдом – на 100 г в зависимости от сорта приходится всего 25-45 ккал.
⚠ У тыквы высокий гликемический индекс – около 70. Людям с сахарным диабетом разрешено употреблять ее после консультации с врачом, так как блюда из этого овоща могут повысить уровень сахара в крови.
Разберем особенности каждого вида тыкв, чтобы вам было проще выбрать идеальный вариант для выращивания на своем огороде.
📌 Твердокорые тыквы – скороспелые сорта с самыми вкусными семечками
🔸 Вкус и текстура. Мякоть несладкая, в зависимости от сорта может быть пресной или с грушевыми, абрикосовыми нотками. По текстуре волокнистая и плотная, у некоторых сортов хрустящая.
🔸 Как использовать в кулинарии. Идеально подойдет для приготовления гарниров и супов-пюре, тушения с мясом, фарширования. Лучший вариант для заготовки семечек.
🔸 Как долго можно хранить. 3-4 месяца.
🔸 Как выглядит. Шаровидные или овальные плоды с ребристыми плодоножками. В зависимости от сорта окраска может сильно отличаться, но есть объединяющая черта – очень твердая кожура, которая может быть в том числе тонкой. Вес обычно варьируется от 2 до 10 кг.
🔸 Популярные сорта. «Веснушка», «Абрикосовая», «Грибовская кустовая 189», «Дынная».
Чистить твердокорые сорта – крайне сложная задача. Попробуйте действовать следующим образом: сначала разрежьте тыкву на 4 части, извлеките семена. Затем каждую четвертинку нарежьте на дольки (полумесяцы) шириной 2-4 см. Аккуратно тонким ножом срежьте кожуру с каждой дольки.
📌 Крупноплодные тыквы
Рекордсмен по размеру и холодостойкости.
🔸 Вкус и текстура. Плотная и сочная мякоть имеет нейтральный вкус, во время хранения становится более сладкой.
🔸 Как использовать в кулинарии. Отлично подойдет для запекания, приготовления каш, пюре, овощных рагу, соков, цукатов. В целом крупноплодные сорта считаются универсальными.
🔸 Как долго можно хранить. Среди всех разновидностей крупноплодные сорта – чемпионы по продолжительности хранения. Они не портятся около 6 месяцев.
🔸 Как выглядит. Очень крупные плоды весом от 10 до 100 кг обычно имеют округлую или овальную форму, реже – удлиненную. Плодоножка округлая, без бороздок. Цвет может быть разным в зависимости от сорта.
🔸 Популярные сорта. «Атлант», «Большой Макс», «Волжская серая», «Сибирский гигант», «Россиянка».
📌 Мускатные тыквы
Сорта с самой сладкой и ароматной мякотью. Теплолюбивы и плохо переносят низкие температуры.
🔸 Вкус и текстура. Мякоть плотная и маслянистая, без волокон. На вкус сладкая, с выраженным мускатным или дынным ароматом. При хранении на протяжении 1-2 месяцев становится более сладкой.
🔸 Для каких блюд использовать. Идеальный выбор для десертов, творожных запеканок, каш, смузи, соков. Из-за яркого вкуса мякоть некоторых сортов можно есть даже сырой.
🔸 Как долго можно хранить. Около 2 месяцев.
🔸 Как выглядит. Форма плодов зачастую вытянутая (внешне напоминает кабачок), реже – овальная, грушевидная, округлая. Кожура гладкая или слегка ребристая, тонкая и обычно легко счищается ножом.
🔸 Популярные сорта. «Ананасная», «Арабатская», «Баттернат», «Гитара», «Витаминная».
Так как у мускатных тыкв обычно тонкая и нежная кожура, они плохо хранятся. Если не удалось использовать плод на протяжении 2 месяцев, нарежьте его кубиками и заморозьте – так у вас получится сохранить текстуру и вкус. При длительном хранении овощ может сгнить, или же мякоть начнет распадаться на волокна и потеряет свой богатый вкус.
Выращиваем тыкву правильно
Если у вас еще нет опыта в выращивании тыкв, воспользуйтесь нашими советами.
➡️ Выбор места и почва. Любая тыква будет хорошо расти на солнечном месте с плодородной, рыхлой почвой. Идеальный вариант – высокая грядка или компостная куча.
➡️ Время посадки. В южных регионах семена сеют прямо в грунт в конце мая. В средней полосе и Сибири надежнее выращивать через рассаду (посев в начале мая, высадка в грунт в начале июня).
➡️ Полив и подкормки. Тыква любит обильный, но редкий полив: 1-2 ведра под куст раз в неделю. За сезон достаточно 2-3 подкормок: в начале сезона используем органические удобрения, после завязывания плодов – фосфорно-калийные.
➡️ Формирование. Кустовые сорта (например, «Кустовая оранжевая») в формировке не нуждаются. Плетистые сорта прищипывают после появления 2-3 завязей, оставляя над плодом 4-5 листьев. Чтобы обеспечить дополнительное питание, плети можно пришпилить к земле и прикопать, чтобы они дали корни.
Чек-лист: как выбрать спелую тыкву в магазине
Если вы не выращиваете тыкву сами, а покупаете ее, эти простые советы помогут выбрать вкусный и зрелый плод.
✔️ Плодоножка (хвостик) должна быть сухой и жесткой. Если ее нет или она зеленая – тыква наверняка не дозрела.
✔️ Кожура должна быть плотной и твердой, без следов гнили и мягких пятен, трещин и вмятин. Проверить можно, нажав ногтем, – кожура не должна продавливаться.
✔️ Выбирайте плод с равномерным и насыщенным цветом. Помните, что некоторые сорта могут быть не оранжевыми, а серыми, зелеными или кремовыми – это нормально.
✔️ Попробуйте слегка постучать по плоду: звук должен быть звонкий, как у спелого арбуза.
✔️ Попробуйте поднять тыкву и оценить ее вес – плоды с сочной мякотью кажутся тяжелее своего размера.
Любите тыквы? Обязательно почитайте нашу статью «Готовим из тыквы: простые рецепты для всей семьи».