Когда я был мальчишкой, моя бабушка в Тунисе часто угощала нас чем-то похожим - мягкими, чуть сладкими шариками из творога, которые она называла просто “утреннее счастье”. Позже, когда я уже переехал в Россию и впервые попробовал ленивые вареники - сразу почувствовал тот самый вкус, который пахнет уютом родного дома.
Это блюдо - идеальный вариант для тех, кто хочет тёплый и вкусный завтрак без суеты. Оно простое, как улыбка, и готовится всего за 10 минут.
Ингредиенты
- Творог - 250 г (лучше использовать не слишком влажный, домашний)
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1–2 ст. ложки (по вкусу)
- Щепотка соли
- Мука - около 4 ст. ложек (плюс немного для подпыла)
- Ванильный сахар - по желанию
- Масло сливочное - для подачи
- Сметана или варенье - к столу
Способ приготовления
Когда я впервые готовил ленивые вареники в России, мне помогала соседка тётя Галя. Она всегда говорила, что главное в этом деле - не переборщить с мукой. Вареники любят лёгкость
И она была права.
Подготовка теста
В глубокой миске тщательно растираем творог с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Можно добавить немного ванильного сахара — он подарит тот самый тёплый аромат, который делает утро особенно уютным. Масса должна получиться однородной, мягкой, но не жидкой.
Добавляем муку
Всыпаем муку понемногу, ложка за ложкой. Тесто должно быть нежным и чуть липким. Если муки окажется слишком много, вареники станут плотными — а нам нужно, чтобы они были мягкие, словно облачко.
Формируем
Присыпаем доску мукой, выкладываем тесто, скатываем его в колбаску толщиной около 2 см и нарезаем небольшими кусочками — по 2–3 см. Чтобы вареники не слиплись, слегка обваливаем их в муке.
Варим
В большой кастрюле доводим воду до кипения, немного подсаливаем. Аккуратно опускаем вареники в кипяток. Они всплывут довольно быстро, всего через 2–3 минуты можно вылавливать их шумовкой. Главное - не переварить, иначе они потеряют форму и лёгкость.
Подача
Горячие вареники выкладываем на тарелку, кладём кусочек сливочного масла, которое тает прямо на них, наполняя кухню густым ароматом. Сверху - ложка сметаны или любимого варенья.
Когда я подаю такие вареники друзьям, они улыбаются и говорят:
“Али, от них пахнет детством!”
В этих простых кусочках теста есть что-то тёплое и домашнее, будто утро у бабушки на кухне, где за окном поёт петух, а на столе уже стоит чашка горячего чая.
Если хотите, чтобы завтрак стал вашим маленьким праздником, то обязательно попробуйте этот рецепт. Всего 10 минут, а сколько радости и уюта!