Состав этого крема и его приготовление подкупают своей простотой. Кажется справится и новичок. Но все ли так идеально?
Решилась на его приготовление в День рождения младшего сыночка. Эксперимент в ответственный день - рисково. Но готовлю.
Тортик собран и отстоял ночь в кольце.
Готовим крем.
Ингредиенты для бетонного крема
350 гр белого шоколада
180 гр масла сливочного 82,5%
50 гр сгущеного молока
1. Импульсами по 10-15 сек топим шоколад. Или на водяной бане. Главное не допустить к шоколаду ни капли воды, иначе свернется.
2. Взбиваем масло и сгущенку
Масса должна побелеть
3. Смешиваем шоколад и масляную смесь. Взбиваем минуту-две.
Получаем достаточно жидкий крем.
4. Сразу же покрываем черновым слоем торт, чтобы скрепить все крошки.
Убираем в холодильник минут на 20-30. Крем прикрываем и оставляем на столе.
5. Наносим остатки крема на торт и выравниваем шпателем. Крем стал стабильнее за это время.
Я выравнивала в 2 захода. С отстойкой в холодильнике по 5 минут.
Что могу сказать? Мне было сложно, и я потратила времени раза в 3 больше, чем выравнивая крем-чизом. После холодильника выровнять неровности можно только горячим сухим шпателем. Крем ушел весь на торт 20 см диаметром и высотой 10 см. Но покрытте и правда прочное.
Хотела рисовать на нем, но времени катастрофически не хватало уже. И просто украсила фигурками.
Режется сложновато и крошится. Особенно если слой вышел более 0.5 см.
Буду ли готовить этот крем еще? В исключительных случаях для дальней транспортировки тортика.
Кстати, сам тортик сорвал шквал комплиментов. Рассказать подробнее его рецепт?