Откройте для себя рецепт этих потрясающих картофельных котлет! Они пришли к нам из индийской кухни, где умение готовить волшебные блюда из простых овощей возведено в абсолют.
Только представьте: аппетитная, золотистая хрустящая корочка, а внутри — нежнейшая ароматная начинка из картофеля с овощами. Это не просто котлеты, это настоящий взрыв вкуса и текстуры! Они полностью постные, подходят абсолютно всем и станут звездой любого обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для основы:
- Картофель – 800 г (очищенный)
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Помидор – 1 шт. (около 50 г)
- Зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 2 ст. л.
- Кукуруза (консервированная или замороженная) – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, черный перец, красный острый перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – по желанию
Для кляра и панировки:
- Мука – 3 ст. л.
- Вода – 120-150 мл
- Соль – 1/3 ч. л.
- Хлеб для панировочных сухарей (белый или цельно зерновой) – несколько ломтиков.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак приступаем, сначала очистим картофель, вес очищенного картофеля 800 г и небольшую морковь. Кладем в кастрюлю, у меня кастрюля объемом 3 л, заливаем водой и добавляем соль. Варим до готовности.
Картофель проверяем на готовность, отвар сливаем, морковь убираем, а картофель превращаем в пюре при помощи картофелемялки.
Луковицу порежем кубиками, берем сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности. Морковь порежем кубиками, и порежем кубиками небольшой помидор, грамм 50. Кладем к картофелю лук, морковь, помидоры, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 2 ст. л. зеленого горошка. Через пресс для чеснока пропустим 1 зубчик чеснока. Добавим соль, черный перец, красный острый перец, по желанию можно добавить зелень. Перемешиваем, отставляем в сторонку. Дадим немного остыть картофелю, чтобы легче было лепить.
Пока остывает приготовим панировочные сухари. Хлеб порежем кубиками кладем на противень и подсушиваем в духовке до золотистого цвета, теперь пробиваем блендером.
Приготовим кляр, в миску кладем 3 ст. л. муки, соль 1/3 ч. л., вливаем воду 150 мл. Перемешиваем.
Из остывшего картофельного пюре формируем котлеты, опускаем в кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях. Так формируем все котлеты.
Теперь обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. По желанию можно запечь в духовке. Подаем с овощным салатом.
Советы для идеального результата:
- Альтернатива жарке. Для более полезного варианта разогрейте духовку до 200°C, застелите противень пергаментом, сбрызните его маслом и запекайте котлеты около 15-20 минут с каждой стороны до румяности.
- Подача с изюминкой. Подавайте эти котлеты с легким овощным салатом, свежими листьями зелени, а также с любым соусом на ваш вкус — от классического томатного до прохладного йогуртового со специями (вне поста).
- Экспериментируйте! В начинку можно добавить мелко порубленные шампиньоны, сладкий перец или немного кукурузной муки, если масса получилась слишком влажной.
- Легкость лепки. Если котлеты плохо лепятся, слегка смочите руки в воде.
Эти индийские картофельные котлеты — доказательство того, что простое может быть невероятно вкусным. Они сытные, ароматные, с потрясающим контрастом хрустящей корочки и нежной начинки. Это блюдо, которое объединяет за столом всех: и тех, кто соблюдает пост, и вегетарианцев, и просто любителей вкусно поесть.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
✔️ Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.