Борщ — как в школе, долго искала ингредиент который давал тот самый «вкус детства»

Наверное, каждый из нас помнит тот самый борщ, который ели в школе, после школы меня как-то не раз накрывало, чтобы испытать тот вкус, мама, конечно, готовила обалденный рецепт, но вкус был другой. Так вот, поиски этого ингредиента заняли не один год, а оказалось всё банально просто. Итак, вот пошаговая инструкция.

Ингредиенты:

• Говядина
• Свёкла
• Морковь
• Лук
• Капуста
• Картофель
• Перец
• Кориандр
• Петрушка
• Лавровый лист
• Соль

Рецепт:

Шаг 1.

Для говяжьего бульона нам понадобятся на 5 литров 1 кг говядины (мясные кости), после вскипания удаляем пену, как сняли, добавляем 3 лавровых листа и перец молотый «можно, смесь перцев, душистый». Варим 2 часа.

Мясо говядины с костями

Шаг 2.

После срезаем мясо с костей, нарезаем порционно и помещаем обратно в кастрюлю.

Нарезаем порционно говядину после удаления костей.

Шаг 3.

Надо заготовить обжарку, берём 300 г свёклы, 100 г сельдерея и 200 г моркови, натираем на крупной тёрке, далее обжариваем на растительном масле лук до лёгкого золота, добавляем свёклу, морковь и сельдерей. В обжарку 1 ст. ложку уксуса и столько же сахара. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты с горкой, стакан воды, чтобы потушить. Примерно 15 минут.

К золотистому луку, добавляем морковь, сельдерей, свёклу, томатную пасту, сахар, уксус 9%

Шаг 4.

Нарезаем картофель, удобнее кубиком, и кладём в кастрюлю к бульону с мясом. Варим примерно 15 минут.

Картофель нарезанный кубиком

Шаг 5.

Шинкуем капусту тонко и кладём её после готовности картофеля, варим несколько минут, выключаем плиту и туда половину обжарки вместе с зеленью петрушки кладем сразу.

Капуста белокачанная

Немного секретов:

1. Вторая часть обжарки нужна для того, чтобы, когда полностью борщ остынет, добавить остальное — так ваш рецепт сохранит максимальную яркость, так как цвет убивает температура.
2. По поводу секретного ингредиента — это был сельдерей, он дает овощной наваристый микс.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал «Рецепты с Tina Lee»! 😉

🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы Дзен сразу сообщал вам о новых пошаговых рецептах.

📢 Делитесь рецептами с друзьями — давайте собирать нашу кулинарную книгу вместе! Буду очень рада вашим лайкам! 👍

💬 Пишите комментарии! Я читаю всех. Расскажите, что бы вы хотели приготовить в следующий раз?

Да прибудет с вами чистая посуда! 😄✊

Для связи и вопросов по рекламе

Личный VK ⬅️