Наверное, каждый из нас помнит тот самый борщ, который ели в школе, после школы меня как-то не раз накрывало, чтобы испытать тот вкус, мама, конечно, готовила обалденный рецепт, но вкус был другой. Так вот, поиски этого ингредиента заняли не один год, а оказалось всё банально просто. Итак, вот пошаговая инструкция.
Ингредиенты:
- Говядина
- Свёкла
- Морковь
- Лук
- Капуста
- Картофель
- Перец
- Кориандр
- Петрушка
- Лавровый лист
- Соль
Рецепт:
Шаг 1.
Для говяжьего бульона нам понадобятся на 5 литров 1 кг говядины (мясные кости), после вскипания удаляем пену, как сняли, добавляем 3 лавровых листа и перец молотый «можно, смесь перцев, душистый». Варим 2 часа.
Шаг 2.
После срезаем мясо с костей, нарезаем порционно и помещаем обратно в кастрюлю.
Шаг 3.
Надо заготовить обжарку, берём 300 г свёклы, 100 г сельдерея и 200 г моркови, натираем на крупной тёрке, далее обжариваем на растительном масле лук до лёгкого золота, добавляем морковь и сельдерей. В обжарку 1 ст. ложку уксуса и столько же сахара. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты с горкой, стакан воды, чтобы потушить. Примерно 15 минут.
Шаг 4.
Нарезаем картофель, удобнее кубиком, и кладём в кастрюлю к бульону с мясом. Варим примерно 15 минут.
Шаг 5.
Шинкуем капусту тонко и кладём её после готовности картофеля, варим несколько минут, выключаем плиту и туда половину зажарки вместе с зеленью петрушки кладем сразу.
Немного секретов:
- Вторая часть обжарки нужна для того, чтобы, когда полностью борщ остынет, добавить остальное — так ваш рецепт сохранит максимальную яркость, так как цвет убивает температура.
- По поводу секретного ингредиента — это был сельдерей, он дает овощной наваристый микс.
Самое лучшее что Вы можете сделать — это подписаться на канал! Ссылка
Да прибудет с вами чистая посуда! 😄✊