Всем привет! Рада Вас видеть у себя на канале!
Уже прилично по времени назад нам перепали продукты с огорода моих родителей. Яблоки начали залеживаться, сразу их было не съесть, таскала на работу сорт, который люблю, и потихонечку все съела, а второй сорт застопорился с употреблением.
И тут попадается мне рецепт янтарного варенья. Слышала от него давно, но не пробовала делать ни разу. Так-то яблочные "разносолы" не особо воспринимаю, от пюре мне нехорошо, варенье и повидло если ем, то из другого, компоты не пью. Муж в позапрошлом году активно пил компоты, сейчас не хочет. Сварила попусту. Ладно, решила попробовать на неделе немножко поварить из неизведанного.
В наличии яблоки
Как назло начали корячиться весы, у меня есть кухонные весы, и иногда я ими пользуюсь, хотела померить в этот раз, но ни в какую они не захотели работать. По рецепту на яблоки надо сахар в пропорции на 1 кг яблок 700 гр сахара.
Раз пошла техническая заминка, у меня начал работу старый известный подход под названием - "на глаз". Думаю, что тут было грамм 600-700 яблок, учитывая, что они достаточно большие, но одно уже было почти все на выброс.
В общем, яблоки мелко режутся, кожура остается, середка выкидывается (естественно), и варятся в толстостенной посуде. Вниз наливается немного воды, прям на мое количество взяла столовую ложку, чтобы сразу не было неприятностей. И сразу кладется 1/4 часть всего сахара к яблокам и перемешивается, доводится до кипения и кипит 5 минут, затем следующая четвертушка сахара, еще 5 минут и далее также. Получается довольно быстро, вечером рабочей недели получилось посветить этому действу время. И надо мешать, есть риск пригорания. По рецепту помешивать каждую минуту-две. Удобнее лопаткой. Можно добавить также немного порезанного лимона. Я совсем чуть добавляла.
Финал - здесь янтарем пока не пахнет еще.
Конечно, от сорта яблок зависит результат. Мой сорт наверное не очень подходит, но получилось вполне себе. Смысл, что эти частички запекаются в своем соку с сахаром, получается густое варенье кусочками. Жидкой фракции почти нет.
На баночку как раз набралось, в охотку самое то, как раз клубничное почти доели
И дегустация, возможно надо было ещё поварить по времени, была в нем ограничена. Фото цвет не совсем передает
Всем приятного аппетита!
Недавно показывала всем другоценным псевдокекс из пекарни.
Да, вы все абсолютно правы - это шарлотка. В пекарне, видимо, решили не мудрить с формами и в формах под кексы сделали шарлотку с яблоками на дне. Получилось у них вкусно, а меня они "развели". Потому что муж разглядел ценник и понял, что это шарлотка, а я никак не могла понять, почему мне кекс заворачивают, если мы шарлотку покупаем))))
Чтож, с пятницей! Хорошего вечера!