Ароматных, воздушных и с лёгкой кислинкой, как из кофейни, подходят к чаю, кофе или в качестве десерта.
Ингредиенты (на 10–12 пончиков)
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сахар — 80 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 60 г (растопить)
- Цедра лимона — 1–2 ч. ложки (примерно с 1 лимона)
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Для жарки (если делаем классические):
- Растительное масло — около 500 мл (для фритюра)
Для лимонной глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 2–3 ст. ложки
- Цедра лимона — по желанию
(Если хотите более плотную глазурь — добавьте меньше сока. Для глянцевой — чуть больше.)
Приготовление
Вариант 1 — жареные пончики
1. Растопить масло и дать ему немного остыть. С лимона снять цедру и выжать сок.
2. В миске объединить муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. В другой миске взбить яйца, молоко, масло, лимонный сок, цедру и ваниль.
4. Влить жидкую смесь в сухую, перемешать лопаткой или венчиком до однородности.
Тесто должно быть мягким, как густая сметана (если слишком жидкое — добавьте немного муки).
5. Сформировать пончики. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см. Вырезать кружки и дырочки в центре (можно использовать стакан и колпачок). Оставить заготовки «отдохнуть» 10–15 минут под полотенцем.
6. Разогреть масло в кастрюле или фритюрнице до 170–180 °C.
Жарить пончики по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистости.
Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
7. Остудить и украсить.
После остывания обмакнуть верх пончика в лимонную глазурь.
Дать глазури застыть 15–20 минут.
Вариант 2 — запечённые лимонные пончики (Если хотите лёгкий вариант без масла)
- Разогреть духовку до 180 °C.
- Смазать форму для пончиков (или маффинов) маслом.
- Разлить тесто по формочкам (примерно на ⅔ объёма).
- Выпекать 12–15 минут до лёгкой золотистой корочки.
- Остудить и покрыть лимонной глазурью.
Советы:
- Можно добавить мак — получатся пончики с лимоном и маком, очень эффектно.
- Если хотите ещё ярче вкус — добавьте каплю лимонного экстракта или лимонной эссенции.
- Для глазури попробуйте вариант с белым шоколадом (растопите и добавьте немного лимонного сока).
Калорийность (приблизительно):
- Жареный пончик: ~280–320 ккал
- Запечённый пончик: ~180–210 ккал
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube