Ищете легкий,полезный и невероятно вкусный ужин? Тогда рубленые котлеты из индейки — то, что вам нужно! В отличие от классических жареных котлет, эти готовятся из мелко нарубленного, а не прокрученного мяса. Это сохраняет сочную текстуру и делает блюдо по-настоящему воздушным. Индейка — диетическое мясо, богатое белком, поэтому котлеты из нее идеально подходят для правильного питания, детского меню и тех, кто следит за фигурой.
Почему именно рубленые котлеты?
· Сочнота: Мясной сок остается внутри кусочков филе, а не уходит в мясорубку.
· Текстура: Вы чувствуете нежную, слегка упругую структуру мяса.
· Польза: Грудка индейки — источник белка с низким содержанием жира.
· Простота: Рецепт практически не требует подготовки.
---
Ингредиенты (на 4-5 порций)
· Филе грудки индейки — 500 г
· Репчатый лук — 1 средняя головка
· Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Сливки 10% (или молоко) — 2-3 ст. ложки
· Панировочные сухари — 4-5 ст. ложек + для обваливания
· Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
· Соль, молотый черный перец — по вкусу
· Растительное масло для жарки
Совет: Для большей сочности можно добавить 1-2 ст. ложки натурального йогурта или сметаны.
---
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты
· Филе индейки промокните бумажным полотенцем и нарежьте очень мелким кубиком (размером около 0,5 см). Именно нарезка, а не прокручивание, — секрет успеха.
· Лук и чеснок мелко порубите.
· Зелень мелко нарежьте.
Шаг 2: Замешиваем фарш
· В большую миску переложите нарезанную индейку, добавьте лук, чеснок и зелень.
· Вбейте яйцо, влейте сливки и добавьте 4-5 столовых ложек панировочных сухарей. Сухари впитают лишнюю влагу и помогут котлетам держать форму.
· Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте массу руками до однородности.
· Важный момент: Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Это позволит сухарям набухнуть, и фарш будет легче лепиться.
Шаг 3: Формируем котлеты
· Достаньте фарш из холодильа. Он должен быть достаточно липким и пластичным.
· Насыпьте на тарелку панировочные сухари.
· Мокрыми руками отделите порцию фарша, сформируйте округлую лепешку толщиной около 2 см и обваляйте ее в сухарях со всех сторон, слегка прижимая. Сухари создадут аппетитную хрустящую корочку.
Шаг 4: Жарим до золотистой корочки
· Разогрейте на сковороде растительное масло (слой около 0,5 см) на среднем огне.
· Выложите котлеты и обжарьте с одной стороны около 4-5 минут, до красивого золотистого цвета.
· Аккуратно переверните, убавьте огонь до среднего-малого, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 5-7 минут. Крышка поможет котлетам пропариться и гарантированно приготовиться внутри.
Проверяем готовность: Проколите самую толстую котлету ножом. Если выделяется прозрачный сок — готово!
---
Полезные советы и вариации
· Как сделать котлеты еще сочнее? Добавьте в фарш 50-70 г очень мелко нарезанного шпика или несоленого сала. При жарке жир растопится и пропитает мясо.
· Диетический вариант: Вместо жарки приготовьте котлеты в духовке. Разогрейте ее до 180°C, застелите противень пергаментом, выложите котлеты и запекайте 20-25 минут.
· Без глютена: Вместо панировочных сухарей используйте кукурузную муку или молотые овсяные хлопья.
· Для пикантности: Добавьте в фарш чайную ложку дижонской горчицы или щепотку паприки.
С чем подавать?
Рубленые котлеты из индейки универсальны.Подавайте их с:
· Овощным гарниром: Свежий салат, тушеные овощи, пюре из цветной капусты или брокколи.
· Классическими гарнирами: Картофельное пюре, рис или гречка.
· Соусом: Сметанный, йогуртовый с укропом или томатный соус прекрасно дополнят нежный вкус индейки.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь нежным вкусом полезных рубленых котлет из индейки. Это блюдо обязательно станет частым гостем на вашем столе.