Это салат из свежих овощей, зелени, рисовой лапши и креветок (или курицы/тофу), заправленный ароматным ореховым или лаймовым соусом. Очень свежий, хрустящий и лёгкий.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Рисовая лапша (тонкая, типа фунчозы или вермишели) — 100 г
- Креветки очищенные (варёные) — 200 г (можно заменить курицей-гриль, тофу или копчёным лососем)
- Морковь — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец (красный или жёлтый) — ½ шт.
- Листья салата или микс зелени — горсть
- Мята свежая — 5–6 листиков
- Кинза или базилик — по вкусу
- Авокадо — ½ шт. (по желанию)
- Кунжут — 1 ч. ложка (для посыпки)
Соус (вариант 1 — ореховый):
- Арахисовая паста — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1,5 ст. ложки
- Сок лайма (или лимона) — 1 ст. ложка
- Мёд или сахар — ½ ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить)
- Вода — 1–2 ст. ложки (для нужной густоты)
- Острый соус (чили, шрирача) — по вкусу
Альтернатива (вариант 2 — лаймово-соевый соус):
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Мёд — 1 ч. ложка
- Имбирь тёртый — ½ ч. ложки
- Чили — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте лапшу. Залейте рисовую лапшу кипятком на 5–7 минут, затем промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Можно слегка сбрызнуть кунжутным или растительным маслом, чтобы не слипалась.
2. Подготовьте овощи. Нарежьте морковь, огурец и перец тонкой соломкой (или с помощью овощечистки — длинными ленточками). Авокадо — ломтиками.
3. Креветки.
Если креветки сырые — отварите их в подсоленной воде 2–3 минуты, остудите и очистите. Если готовые — просто разморозьте и обсушите.
4. Зелень.
Порежьте листья салата, мяту, кинзу или базилик.
5. Соберите салат.
В большой миске соедините лапшу, овощи, зелень и креветки. Аккуратно перемешайте.
6. Приготовьте соус.
Смешайте все ингредиенты в миске до однородности. При необходимости добавьте немного воды для нужной консистенции (соус должен быть жидковатым, но не водянистым).
7. Заправьте и подайте.
Полейте салат соусом, аккуратно перемешайте и посыпьте кунжутом. Можно украсить ломтиком лайма и листочками мяты.
Советы:
- Для более сытного варианта добавьте обжаренный тофу или курицу-гриль.
- Чтобы сделать блюдо в стиле «веган» — используйте тофу и уберите креветки.
- Можно подавать салат в рисовой бумаге (тогда это будут классические спринг-роллы).
- В жару подавайте салат охлаждённым — он получается особенно освежающим.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube