В тесто можно добавить орехи или цукаты и испечь его на Рождество или Новый год к семейному чаепитию. Более зимний аромат и праздничный вкус придать кексу можно разными пряностями. Например, щепоткой молотого имбиря, корицей, цедрой апельсина или мускатным орехом.
Ингредиенты:
4,5 стакана муки
1 ст. л. быстрых дрожжей
350 мл молока,
4 яичных желтка
2 целых яйца
150 гр. сахара
50 гр. сливочного масла или маргарина
2 ст. л. растительного масла
горсть темного изюма без косточек
1 чайная ложка соли без верха
пакетик ванилина
тертая цедра 2 лимонов
Для крошки сверху:
100 гр. муки
3 ст. л. холодного растопленного сливочного масла,
60 гр. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
Смешать все ингредиенты вместе и покрошить вручную до состояния крошки в отдельной миске.
Как готовить кекс:
Просеять муку в миску. Растопить масло или маргарин.
Приготовьте дрожжевую смесь, смешав дрожжи со столовой ложкой сахара, столовой ложкой муки и теплым молоком, затем отставьте в теплое место для подъема.
Пока дрожжевая смесь поднимается, взбейте яйца с оставшимся сахаром.
Добавьте в мучную смесь поднявшуюся дрожжевую смесь, взбитые желтки с сахаром, соль и тертую лимонную цедру. Тщательно вымесите все вручную.
Ближе к концу замешивания влейте растопленный остывший маргарин, смешанный с растительным маслом, и добавьте обваленный в муке изюм.
Месите, пока тесто не будет отставать от рук.
Слегка присыпьте мукой и отставьте подниматься в теплое место. Когда тесто поднимется, снова вымесите.
Застелите форму для буханки или кекса пергаментной бумагой, вылейте тесто, посыпьте сахарно-мучной крошкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 °C.
Когда тесто поднимется, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
Проверьте зубочисткой: если зубочистка выходит чистой, ваш кекс готов.
