Вы наверняка замечали, что в ресторанах сегодня часто принято делать кухню открытой, так что гости могут наблюдать за работой поваров. По крайней мере мы так делаем регулярно и особе внимание обращаем на необычные инструменты, которыми пользуются шефы. Одно из таких приспособлений – кулинарный пинцет, который профессионалы используют обычно для аккуратной укладки ингредиентов перед подачей блюда. Но, оказывается, на этом функционал инструмента не исчерпывается, и с его помощью можно решить множество разных задач и на домашней кухне. Мы попросили шеф-повара Леонида Конобрицкого объяснить, для чего еще вам может пригодится кулинарный пинцет.
Для чего нужен кулинарный пинцет
Универсальный пинцет часто оказывается очень кстати во время жарки и варки, а также при украшении десертов и салатов мелкими деталями. Он легко помещается в фартучный карман, так что всегда будет под рукой, да к тому же не занимает много места в ящике для столовых приборов. Им также удобно извлекать небольшие ингредиенты из узких и вытянутых банок.
Пинцетом можно брать и откладывать горячие продукты, не рискуя при этом обжечься. Например, им можно вынуть из кастрюли с кипящей водой немного пасты, быстро подхватить и перевернуть на сковороде кусок мяса или рыбы, или вынуть что-то из горячего масла. Он позволяет эффективней манипулировать мелкими ингредиентами, особенно зеленью, маленькими кусочками овощей или фруктов. С его помощью удобней готовить такие деликатные блюда, как суши.
При приготовлении и декорировании десертов и выпечки, пинцетом можно точнее поставить на нужное место мелкие украшения, а кончиками инструмента проще наносить разные линии или надписи на глазури.
Как выбрать кулинарный пинцет
Покупая кулинарный пинцет важно убедиться, что он изготовлен из нержавеющей стали. Для кухни подойдет инструмент длиной 30 см. На его кончиках должны быть внутренние насечки в виде полосок, которые и обеспечивают идеальный ухват даже самых тонких продуктов. Пинцет можно смело мыть в посудомоечной посуде.
Кухонный пинцет обычно используется для сервировки — искусного расположения ингредиентов на блюде, извлечения предметов из банок и даже для приготовления пищи. В большинстве ситуаций, когда вы используете щипцы, можно обойтись прочным кухонным пинцетом.
А в вашем арсенале есть кулинарный пинцет, и для чего вы его обычно используете?