Заморозка - отличный способ сэкономить время на приготовлении торта. Коржи можно испечь заранее, а сам торт собрать уже перед праздником. Главное - правильно упаковать и разморозить, чтобы коржи сохранили вкус и текстуру.
✔️ Бисквитные коржи
Перед заморозкой коржи нужно полностью остудить, чтобы не образовался конденсат.
Заворачиваю каждый корж отдельно в пищевую плёнку, потом складываю в пакет или контейнер.
Хранить в морозилке можно до 2 месяцев.
Размораживаю сначала в холодильнике (6-8 часов), потом оставляю на столе на 30 минут.
Удобнее замораживать не целый высокий бисквит. Предварительно разрезаю бисквит на отдельные коржи.
✔️ Слоёные коржи
Они очень хрупкие, поэтому лучше замораживать в контейнере, чтобы не поломались.
Каждый корж заворачиваю в пергамент или в пищевую плёнку.
Хранить в морозилке можно до 2 месяцев.
Размораживаю на столе при комнатной температуре 1-2 часа.
Слоёные коржи лучше собирать в торт сразу после разморозки - так они не потеряют хруст.
✔️ Медовые коржи
Такие коржи очень хорошо переносят заморозку.
Каждый корж заворачиваю в плёнку, складываю стопкой и убираю в пакет.
Хранить в морозилке можно до 4 месяцев.
Размораживаю сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
Медовые коржи после разморозки становятся даже мягче - торт получится очень нежным.
✔️ Песочные коржи
Такие коржи более капризные, они сильно крошатся обычно.
Лучше замораживать в контейнере, перекладывая каждый корж пергаментом.
Срок хранения - до 1 месяца.
Размораживаю только при комнатной температуре (2-3 часа).
Песочные коржи не стоит хранить долго - они быстрее теряют вкус и структуру.
МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ УЖЕ ГОТОВЫЕ ТОРТЫ!
Иногда я готовлю торт задолго до праздников. Особенно перед Новым годом. Это экономит время. Поэтому можно заморозить уже готовый торт, но делать это нужно очень аккуратно!
Сначала убираю торт в морозилку на 1-2 часа без упаковки, чтобы схватился крем.
После этого аккуратно заворачиваю торт в плёнку или убираю в жёсткий контейнер.
Срок хранения готовых тортов: до 1 месяца.
Когда мне нужно разморозить торт, я перекладываю его из морозилки в холодильник на ночь.
Перед подачей даю постоять торту при комнатной температуре 30-60 минут.
Можно заморозить торт, нарезав его на кусочки.
❗️ Не рекомендую размораживать торт сразу на столе - крем «поплывёт», коржи размокнут.
Напишите в комментариях, а вы замораживаете коржи для торта или готовые торты? Или едите только свежеприготовленные?
Подпишитесь на мой канал в Телеграм https://t.me/min2ru. Там я с вами каждый день! Там я отвечаю на все-все ваши вопросы. Там я разыгрываю свои книги и наборы карточек с рецептами. Там мы готовим вместе и делимся результатами в нашем уютном чатике. Вам захочется остаться!
Я уже есть и в Максе. Присоединяйтесь https://max.ru/min2ru.