Нежный, словно облако, бисквит, пропитанный лёгким ароматом ванили, оборачивает в себе сладкое сердце из ароматного повидла. Мягкий и воздушный, он тает во рту, оставляя послевкусие домашнего тепла и уютных воспоминаний.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 100 г (½ стакана)
- Мука пшеничная — 100 г (⅔ стакана)
- Разрыхлитель — ½ ч. ложки (по желанию)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Для начинки:
- Повидло или густое варенье — 200–250 г (Малиновое, абрикосовое, яблочное, сливовое — выбирай по вкусу)
Для украшения (по желанию):
- Сахарная пудра — для посыпки
- Ягоды, мята — для подачи
Приготовление:
1. Подготовьте форму и духовку:
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом (размер примерно 30×40 см). Бумагу слегка смажьте маслом или сбрызните антипригарным спреем.
2. Приготовьте бисквитное тесто:
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до лёгкой пены, затем постепеннодобавляйте половину сахара (50 г) и взбивайте до устойчивых пиков.
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. Аккуратно соедините желтки с белками, перемешивая снизу вверх. Просейте муку (и разрыхлитель, если используете), затем осторожно вмешайте её в тесто лопаткой — не миксером! Готовое тесто должно быть лёгким, воздушным и не слишком густым.
3. Выпечка:
Вылейте тесто на подготовленный противень, разровняйте лопаткой. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C — бисквит должен стать золотистым, но не пересушенным. Проверьте готовность: при лёгком нажатии поверхность должна пружинить.
4. Сформируйте рулет:
Сразу после выпечки выложите бисквит на чистое полотенце, слегка присыпанное сахаром. Осторожно снимите пергамент. Пока бисквит тёплый, сверните его в рулет вместе с полотенцем (по длинной стороне). Оставьте остывать в таком виде 10–15 минут — это предотвратит трещины.
5. Начинка и сборка:
Разверните тёплый рулет, равномерно смажьте его повидлом. Если повидло густое — слегка подогрейте, чтобы легче наносилось. Аккуратно сверните обратно в рулет. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы рулет «схватился».
6. Подача:
Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой или украсьте по вкусу каплей варенья, свежими ягодами или веточкой мяты. Нарежьте острым ножом на порционные ломтики.
Советы:
- Чтобы бисквит был нежным — не пересушивайте его в духовке.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в тесто цедру лимона или немного мёда.
- Повидло можно заменить на сгущёнку, крем, шоколадную пасту или взбитое варенье с маслом.
- Храните рулет в холодильнике до 3 дней в плёнке — он останется мягким.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube