Если в форели попадется икра, как лучше сделать: заморозить в ястыке и засолить перед Новым годом или засолить, а потом заморозить до праздников?
Мы однозначно за засолку, и вот почему: икринки в ястыках очень нежные и могут поменять форму из-за любого воздействия, включая резкую смену температуры. Соль укрепляет икринку, поэтому при засолке уменьшается вероятность превратить икру в кашу после размораживания. Наш совет - засолить икру, хорошенько просушить и заморозить. А перед праздником разморозить на самой холодной полке холодильника.
А Вы как делаете?
Если в форели попадется икра, как лучше сделать: заморозить в ястыке и засолить перед Новым годом или засолить, а потом заморозить до праздников?
Мы однозначно за засолку, и вот почему: икринки в ястыках очень нежные и могут поменять форму из-за любого воздействия, включая резкую смену температуры.
Соль укрепляет икринку, поэтому при засолке уменьшается вероятность превратить икру в кашу после размораживания.
Наш совет - засолить икру, хорошенько просушить и заморозить.
А перед праздником разморозить на самой холодной полке холодильника.
А Вы как делаете?